冬天过后，就没有吃过白菜猪肉炖粉条这道菜了，五一放假回农村，有幸再次品尝到它的美味，那种微辣咸鲜的口味和柔软劲道的口感，米饭与之搭配，简直就是不二的选项，被大家视为最接地气的农家菜，不仅做法简单，而且具有丰富的营养价值，大人小孩几乎没有不喜欢的。
大白菜、粉条、五花肉被农村人视为最佳的三样组合，前者鲜甜味美，后者滑嫩爽口，它们充分吸收了猪肉的油脂和香味后，不仅口感会变得柔软劲道，而且口味会变得的极其的鲜美，比直接水煮，味道肯定会强上数倍，粉丝说：”冬天时，粉条吃光了，放白菜，白菜吃完了，再加粉条，有时一锅能吃上N天呢！”。
【食材配料】：大白菜、食用油、生抽、老抽、干辣椒、大蒜、葱、生姜、盐、鸡精、十三香、小米椒、红薯粉。
【制作过程】：
1、首先，准备1颗新鲜的大白菜，将它清洗干净后，先将它的头部切断，再将它改刀切成粗条（讲究的人，还会将菜叶和菜帮单独分离出来），摆放在案板上备用，另外，取少量新鲜的五花肉，将它切成厚点的薄片（或者方块），装入碗中备用。
2、起锅烧油，油烧热后，先将肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再加入适量的葱姜蒜末，和少量的干辣椒，炒出香辣味后，再加入少许的生抽、蚝油、老抽，直到炒上颜色为止，状态如上图所示。
3、酱汁炒香后，再放入提前切好的大白菜，和事先泡软的红薯粉（粉条），然后，倒入适量的清水（没过食材即可），大火烧开后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，等以上两种辅料充分吸收了料汁的香味后，不仅会变得香辣味美，而且非常的入味，吃起来既美味，又非常的接地气。
4、出锅前，再撒入适量的小米椒，继续大火煮3-5分钟后，即可出锅装盘，家常版猪肉炖粉条制作完成，口味鲜甜微辣，超级的美味，米饭遇见它都“躲”着“走”，回农村最接地气的一样农家菜，大人小孩几乎没有不喜欢的。
【温馨提示】：
1、制作白菜猪肉炖粉条时，除了选择红薯粉以外，东北人还喜欢用绿豆做的宽粉来代替它，不仅吃起来口感更加的粘软，而且弹、软的特性会更加的突出。
2、另外，泡发粉条的时候，建议大家用冷水浸泡，直到将它们泡至用手指可以直接掐断为止，这样吃起来不仅回软Q弹，而且超级的入味。
