主要功效：清熱潤肺、去肝火、滋陰
推薦人群：該冬季保健湯水老少皆宜。
材料：豬手一隻，西洋菜500克，紅蘿蔔1個，甜玉米1根，蜜棗兩顆，紅棗6顆，花生杞子各手抓一把，姜兩片(4人量)。
製作方法：將西洋菜洗淨，切去老莖，摘除黃葉、老葉;豬手洗淨斬件，並汆水;紅蘿蔔削皮洗淨後切塊，玉米去須和外皮，洗淨切塊。除西洋菜外，將所有食材放進湯煲內，加水2000毫升，以武火煮15分鐘後改文火煮45分鐘，再加入西洋菜煮30分鐘，最後添加少量食鹽調味即可，可喝湯吃湯渣。
特色點評：西洋菜，它原產於歐洲，又被稱為豆瓣菜，是大名鼎鼎的“抗癌明星”十字花科裡的一員，每年11~12月才能看見它碧綠的身影，過了次年1~2月又會消失。
西洋菜豬手湯是用西洋菜、豬手製作的一道廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系，此菜清熱、祛肝火、滋陰的效果。豬手除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。此湯含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。在冬季，利用難得一見的西洋菜來煲湯、煲粥味道都很美味，因為西洋菜有一股特別的清香。中醫認為，西洋菜性涼，利於肺熱咳嗽，在冬季進食過多牛羊肉、辣椒、八角茴香、人參、鹿茸等溫補後，可以來一碗西洋菜湯清熱潤肺、清腸胃。這款湯還搭配了胡蘿蔔、玉米，色香味更佳。此湯肉類選用豬手，取其補氣血、潤肌膚的作用，豬手含有豐富的膠原蛋白，與維生素C含量達50mg/100g的西洋菜可以很好地搭配起來，而且西洋菜能吸收豬手的油脂，味道更佳，湯水也不會油膩。高脂血症、冠心病等人群可將豬手換成瘦肉、扇骨或者雞肉等。
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