軟軟糯糯的豬蹄號稱最受歡迎的美容餐,人們喜歡它並不侷限於它的功效,彈嫩糯香的口感,千變萬化的做法,這樣的美味,沒有理由不學會它~~換著花樣吃,怎麼都吃不膩!不過咳咳,美食也要適度,豬蹄好吃,天天吃也可能導致下巴脫臼的。
醬滷豬蹄
原料:
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。
做法:
1、豬蹄切塊,用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
香蔥豬蹄
原料:
蔥50克,豬蹄4個,食鹽適量。
做法:
1、將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口。
2、將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
紅燒豬蹄
原料:
豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
做法:
1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
豬蹄瓜湯
藥材:
紅棗30克,黃芪、枸杞子各12克,當歸5克。
原料:豬前蹄1只,絲瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,鹽少許。
做法:
1、香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊。
2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘,撈起用水衝淨,黃芪、當歸放入過濾袋中。
3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1小時),再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘,最後加入鹽調味即可。
香醋豬蹄
原料:
豬手1只,老醋1小支,老薑1塊,辣椒幹、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。
做法:
1、豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗淨。
2、姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒幹,少許醬油和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。
豬蹄豆湯
原料:
豬腳500克,黃豆50克,姜、蔥花、鹽適量。
做法:
豬腳在開水中焯一下洗淨。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。放入蔥花,調味可食。