2020年4月27日 多雲
今天是擺攤的第三天，想著昨天買了6個韭菜盒子，當然有兩個逃單，但是也賣了12元，結合昨天的銷量今天我做餡料，就沒有做那麼多。這次將餡料的料油改進了，從原來的食用油，改成蔥油。我來個創新的就是，加油是為了不讓韭菜被鹽浸出水，後放鹽。我想為啥不可以將油和鹽放到一起，在拌餡料看看效果。
餡料裡面今天增加香菇和蝦皮，讓韭菜雞蛋的鮮味進一步提升。
面的準備，因為昨天晚上回去太累了，面我就簡單活一下，然後放入冰箱冷藏。早上起來沒有來得及擀成麵皮，所以只能先這樣直接拿著出攤去了。
我是最後一個到的
我因為是利用下班時間，加上回家準備餡料啥的，等我到了出攤地點，我就是最後一個了。我想出攤地點還是要相對穩定點的好。這樣才能形成市場和口碑，如果看哪裡熱鬧去哪裡，那樣會找不到自己的重點和無法積累用戶群體。
改進體現
1、 準備了雨傘，下雨再也不用怕了。
2、 鹽的問題暫時解決，有道繼續觀察。
3、 清水準備了一個農夫山泉的瓶子鑽眼實現了澆水的效果。
4、 微信二維碼還沒有去弄，明天爭取去弄。
5、 調料口味暫時鎖定，還有到客戶反饋。
6、 麵皮的問題今天不但沒有提前準備，還只是帶了一團面過去。
出攤情況
因為今天出來匆忙，到哪準備好了快8點了，我提前包了6個。開始烙制，烙制過程中發現，盒子全部開口了，這樣讓我很鬱悶，沒法賣了。只能這鍋出來自己家人吃了，簡單說，現在就是我們家將吃飯地點從家裡，變成了路邊攤了。其他沒有變化。因為餡料不多，我第二鍋，雖然在麵皮上沾了水，而且邊縫打折了，還是烙開了。等著兩鍋烙完之後，最後剩下的餡料只能包3個，結果還是無法解決外邊的問題。今天只能草草收攤，一個沒賣 ，只是和老婆在路邊吃了頓家裡的韭菜盒子。
覆盤總結：
1、 麵皮開口問題，需要對面和水的比例需要調節
2、 目前的方式無法實現快速和大批量生產，因為盒子自身的特點，對上班族市場有影響，他們擔心吃完會有味道，這個我還需要對餡料考慮一下，增加一款不是韭菜的餡料。
3、 小吃車的網格，增加鎖釦，鎖頭已經買了，自己製作鎖鼻。
4、 小吃車的門框，考慮增加一個亞克力板材，實現可以徹底關閉鎖起的效果。
5、 燃氣灶還需要進行邊角的加固防止滑動
6、 小吃車玻璃需要清潔以及美化一下。我想到了用貼紙，已經網購了
7、 小吃車靜音方面需要看看是否用亞克力板材替代。
今日收入：0
支出：2.3元購買鎖頭，韭菜+香菇採購5元，其他非一次購買成本未記錄和攤銷。
