無公害韭菜優質高效栽培技術
摘要:韭菜耐寒耐旱，適應性廣，是一種廣泛栽培多年生的蔬菜。為提高韭菜生產效益，確保優質安全，文章結合生產實際，對品種選擇、栽培方式、栽培管理、苗期管理、整地、定植、田間管理、病蟲害防治與收穫等配套栽培技術進行介紹。
一、選用優良品種
應選擇植株粗壯，葉質肥嫩，分櫱力、耐寒力、耐熱力較強，產量高的韭菜優良品種，如漢中冬韭、河南791、平韭2號、諸城大金勾等。
二、栽培方式
韭菜具有適應自然環境能力較強和一種多收的特點。廣大菜農在長期的生產過程中不斷總結積累經驗，充分利用韭菜的特徵特性，依據各地的具體條件，創造出多種多樣的栽培方式，在不同季節生產出各種風味的韭菜產品，做到了週年生產和四季供應。
1.露地栽培
露地韭菜栽培，是指從播種到收穫不加任何防寒保溫設備，只是進行田間肥水管理進行韭菜生產。一般是頭一年春季播種，第二年清明節前收穫頭茬韭菜上市。韭菜的收穫茬次和兩次收割之間的間隔時間，主要根據韭菜的長勢來決定，按照收穫與養根相結合的原則，適當考慮市場需要，從春季一直收穫供應到秋季，次年繼續生產。
2.風障栽培
這種栽培方式，是春季播種，當年立冬前後土地封凍前在韭菜畦的北側夾一排東西走向的風障。由於風障能遮擋西北風，削弱風力，在風障兩側形成一個背風向陽的小氣候環境，能夠顯著提高風障前的地溫，使生長在風障前的韭菜比一般露地韭菜返青發芽早，生長快，提前上市。風障畦栽培韭菜，一般多在春季和初夏收3-4次即停止收割，開始養根。秋天收一茬或不收割，否則延遲第二年返青收割，還會影響產量和質量。
3.塑料薄膜覆蓋栽培
韭菜塑料薄膜覆蓋栽培是韭菜保護地栽培中的主要方式，有大中拱棚、小拱棚等多種形式，技術易於掌握，產量穩定，產值高，經濟效益顯著。大拱棚韭菜第一茬產品可在元旦供應。
4.日光溫室栽培
冬初營養回根後在日光溫室扣上棚膜進行韭菜栽培，可在整個冬季供應市場，經濟效益較高。
三、栽培管理
1.播期
山東適期播種在4月上、中旬，播種過晚溫度高，出苗率降低。
2.選地整地
選水澆條件好、3年未種過韭蔥類蔬菜的肥沃沙質壤土的地塊，每畝撒施優質有機肥5000-6000 kg、三元複合肥40 kg，磷酸二銨5 kg，將肥料均勻翻耕施入耕作層，整成寬1.2-1.5 m的平畦。為了防止燒苗和生蛆，施用的有機肥必須充分腐熟、過篩。
3.播種方法
一般採用催芽播種。播前先用30-40℃溫水浸種24 h，同時去除浮在水面的秕粒，搓掉種子表面的粘液，用溼布覆蓋，放在20℃的地方催芽。催芽期間，每天用清水淘洗一次，經3-4天大部分種子露白尖即可播種。春播也可採用幹籽直播，幹播後立即澆一次透水，隔3-4天澆二水，再三四天澆三水，頭水量大，以後各次可小些。如播種時墒情好，可幹播後1-2天再澆頭水。
四、苗期管理
韭菜苗期怕旱。出苗後，按照先促後控的原則，開始7-8天澆一水，保持土壤溼潤，防止乾旱“吊死苗”。當幼苗長到8-10 cm高時，要保持畦面不幹，一般每5-7天澆一小水；長到15 cm高時根系已比較發達，可適當控制澆水，以防徒長應控上促下，增加分櫱，培育壯苗。同時做好病蟲草害的防治。對於播種期偏早，使用33%的鋤草通效果較好，播種後，每畝用藥150-200 g，兌水50-70 kg，均勻噴灑於畦面，此藥殘效期長而安全，在韭菜出苗後仍可使用，基本上可免去人工除草。
五、整地定植
定植一般在6月上旬至7月上旬，此時苗高15-20 cm，4-6片真葉。定植畦與播種畦相同。每畝施入優質腐熟圈肥5000-6000 kg，過磷酸鈣50-75 kg，尿素20-25 kg，分畦撒施均勻，翻刨兩遍，使肥土充分混合，再用平耙耙平。
六、定植方法
合理密植是韭菜高產穩產的關鍵，其適宜密度應根據栽培方式和品種的分櫱能力強弱來決定，一般按行距20 cm、株距15 cm的規格定植，每穴栽苗10-12株，每畝保證1.6萬穴以上。
為提高成活率避免緩苗期過長，應採取隨起苗、隨理苗，隨栽隨澆水的定植方法。理苗，就是把大小苗分開，淘汰弱苗，並將已分櫱的苗掰開。苗子起出後將鬚根先端剪去，留3-4 cm，葉片頂端剪去一段，以減少蒸發。每穴的韭菜苗株間要緊湊，埋植深度蓋住韭白即可，埋植過深分櫱減少，不易髮根，過淺容易散撮。
七、田間管理
1.春季管理
立春後，氣溫回升，土壤開始解凍，這時要用竹耙子摟淨枯葉，接著用鐵耙子摟松表土，以利於提高地溫，促使根系生長。為使韭菜早上市，可在畦面上均勻撒施充分腐熟的優質有機肥，每畦100 kg左右。為了不降低地溫，只要土壤潮溼，第一刀收穫前一般不澆水。如果冬季無雨雪，可澆一次小水，待2-3天后表土不粘時，再摟松表土。
2.夏季管理
夏季韭菜一般不再收割，注意雨後及時排水防澇，防止倒伏和腐爛。高溫雨季，各種雜草生長迅速，極易造成草荒，而人工除草費時費工，應用化學除草效果很好，每畝施用48%氟樂靈乳油150-200 mL，兌水50-70 kg噴藥，同時清除大草。以後視情況可再施用一次33%除草通乳油，每畝150 mL。
3.秋季管理
進入9月以後，天氣轉涼，韭菜又進入旺盛生長期，要加強肥水管理和防止韭蛆危害。從處暑到寒露，根據植株長勢可收割1-2刀，但在當地韭菜凋萎前40-50天應停止收割，並及時施肥澆水使之積累充足養分貯存於根莖中，這樣既能增強植株越冬抗旱能力，又能為翌春返青打好基礎。立冬後上凍前要澆足凍水，澆凍水的時機很重要，適宜時間是早、晚地表上凍，白天化開之時，一般在小雪節後。
4.水肥管理
施肥應根據韭菜長勢、土壤肥力情況，採取勤施、輕施的原則，做到刀刀施肥。為了提高地溫，促進早發芽，可在冬季或第二年早春每畝施腐熟有機肥3000-5000 kg，四月份後結合澆水追施三元複合肥20 kg，以後每收穫1次，每畝衝施尿素10-15 kg，並進行中耕培土。溫室生產的韭菜，要及早去除花薹，減少養分消耗，以利於養好根，保證冬季溫室生產有充足的養分供給。韭菜比較適合設施栽培，但溼度過高，植株易腐爛，必須降低溼度。
八、病蟲害防治
韭菜病蟲害主要有∶灰黴病、疫病、韭蛆、潛葉蠅等。針對當前韭菜生產上病蟲害發生較重、質量安全問題比較突出的實際，可通過加強肥水管理，綜合採取農業防治、物理防治、生物防治和化學防治等綠色防控措施，實現產品的優質、安全，提高種植效益。
1.農業防治
實行輪作換茬，雨季及時排澇，減少疫病發生。收割2-3天后，在韭菜根部撒施草木灰，或每畝順水衝施沼液2000-2500 kg，預防韭蛆發生。
2.物理防治
在溫室的通風口或拱棚上加設40-60目的防蟲網，防止外界韭蛆成蟲和斑潛蠅侵入；棚室內張掛20 cm×30 cm的黃色粘蟲板20-30塊誘殺韭蛆成蟲和斑潛蠅；地面放置糖醋液3-5盆誘殺韭蛆成蟲。
3.生物防治
可用10%多抗黴素可溼性粉劑600-800倍液或木黴素600-800倍液噴霧防治灰黴病，5-7天一次，連噴2次。可用1.1%苦參鹼粉劑400倍液，或0.5%印楝素乳油600-800倍液，灌根防治韭蛆。
4.化學防治
（1）韭菜灰黴病
化學防治要在發病初期進行，可用40%克黴靈可溼性粉劑，或50%腐黴利可溼性粉劑1000倍液，或58%的甲霜靈·錳鋅500倍液噴霧防治。棚室韭菜可用3%噻菌靈煙劑或10%速克靈煙劑燻蒸。
（2）疫病
可用72%霜黴威水劑800倍液，或72%的克露可溼性粉劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可溼性粉劑2000倍液噴霧防治，7-10天一次，交叉使用2-3次。
（3）韭蛆、斑潛蠅
山東在5月上中旬為韭蛆危害高峰期。化學藥劑防治韭蛆成蟲可用抑太保、溴氰菊酯或甲氰菊酯；用抑太保、噻蟲胺、噻蟲嗪、滅蠅胺等防治韭蛆幼蟲、斑潛蠅等害蟲。灌根應在3月上中旬和9月中下旬進行。斑潛蠅還可用20%氰戊菊酯或40%啶蟲脒1000倍液噴霧防治。
九、收穫
正確處理收割與養根的關係，是韭菜持續高產的關鍵。一般在株高20-30 cm時即可收割，每年收割4-5刀為宜。風障韭菜第一刀應當早收，大約在春分前後植株長到20 cm左右時就可收割，這樣雖然產量低，但價格較高，過一個月左右收第二刀。以後由於市場進入蔬菜旺季，各種蔬菜價格普遍下降，所以，第三刀韭菜可適當晚收，使葉片長足，並有部分營養物質貯藏於根莖中，彌補前兩刀收割後的物質消耗。露地韭菜的收割比風障韭菜大約晚15-20天，即在清明節前後收第一刀。
生產中第一刀收割多將根莖基部向上留4-5 cm。收割刀口處為白色時說明過深，刀口綠色時說明太淺，刀口黃色為合適，以後留茬高度可在3 cm左右。收割後每畝可追施尿素10-15 kg，也可隨水澆灌充分發酵後的糞稀水，或攔施1000-1500 kg優質有機肥。
結語
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