隨著川菜的流行，很多人也開始喜歡吃辣椒了，但其實辣椒的種類有很多，無論是從味道上，還是從形狀上都各有千秋。辣椒一般用於烹調時的調味，可以炒菜、煮湯，或是調製醬料，也能加工為辣椒醬、辣椒粉等產品。
豐富的營養價值
1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
3.吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；
4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
5.辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
選購技巧
選購辣椒時，要挑外表鮮豔有光澤，沒有乾枯、腐爛、蟲害者。很多人對於如何挑選辣椒都不是特別的迷茫，其實挑選辣椒的方法比較簡單，下面就和大家介紹一些。
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮豔、有光澤，表皮光滑的。還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。
如果比較重視營養價值，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕，從經濟角度來說比較划算，只是口感不如青椒脆嫩。
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