三圓種仙草
閩南小吃憑其獨特的韻味及口感征服了一個個天南地北的食客吃貨，今天要講的紅豆芋圓仙草即是閩南小吃中的甜品代表，這道小吃流行於福建和臺灣地區，是女孩子的最愛。
我做的方法是混合了傳統配方後經提煉而總結成的新技巧，因主要食材採用洋芋、紅薯、紫薯三樣，故取“三圓種仙草”之名。
當然，製作一道美味的甜品，除了上面講的三種主要原料，當然少不了另外幾種配料。
這裡的紅豆建議用蜜紅豆，做起來方便，且無需另行調味；如喜歡原料的朋友也可以自行用散稱紅豆煮熟調配。
準備200g木薯澱粉,仙草粉100g，煉奶13g，蜜紅豆20g，洋芋紅薯紫薯各100g;
主角和配角就位以後，先別急著開始，將需要用到的蒸鍋、煮鍋之類的工具全檢查一遍，然後在腦海裡勾勒出整個步驟，這樣有助於製作時有條不紊，不易出錯。
首先，將買回的三位主角洗淨切塊，個頭越小待會搗壓的時候越方便，然後放入蒸鍋，蒸至筷子能輕易插入的程度即可；
然後，按前文要求的分量配取仙草粉至容器裡，100g粉配比1升開水，倒開水的時候需邊兌水邊攪拌，粉狀的食材驟遇開水容易糊底，所以要不停地攪動。
這就不知不覺地過了一個小時，你以為甜品快做好了？其實後面的體力活才剛剛開始——
取一個稍大的容器盛放早先蒸好的洋芋、紅薯、紫薯（分開取，剩下的留待蒸鍋裡繼續保溼），然後用擀麵杖或是湯匙將一個個小塊碾成粉末，因其內裡含有水分，所以最終是泥糊狀；按1:0.5的比例加木薯澱粉，主角食材是100g，所以加木薯澱粉50g。
這步容易拌成疙瘩硬麵團，不要著急，適時加入10g以內的水稀釋，稍稍靜置一分鐘後再用手揉成麵糰。
如圖中展示的，最後我們要的其實就是三團主要食材的麵糰，將麵糰擀成長條，切成各位鐘意的大小，再均勻地裹上木薯澱粉。
三種食材的圓子做好後切不可就這樣放在空氣中，記得用保鮮膜包好保溼，鎖住水分。
燒水煮圓子，和煮湯圓同樣方法，全部浮起來時撈一個嚐嚐，勿要煮太長時間。盛起煮好的圓子，在容器裡放上一勺砂糖，避免其互相粘黏。
這時之前做的燒仙草也差不多冷卻好了，凝固後的燒仙草就像大塊的龜苓膏，用小刀來回劃上幾道，即可用勺舀出來。
做到這一步，主體的工序已經完成，剩下的再是擺盤和調配口味了。
舀出適量的燒仙草放在盤裡，加入煉奶，淋上一些牛奶（可選），然後把三種圓子鋪在上面，最後放蜜紅豆，自己做的分量十足，絕對比外面甜品店吃得過癮，吃得歡暢——
煉奶的香甜搭配上幾種圓子本身的滑糯，就像置身於可無限探索的廣闊勝地，洋芋、紅薯、紫薯口感各不相同，燒仙草所攜帶的苦又恰到好處地綜合了甜中的那一份膩，這道甜品不愧是女生青睞的美食。
如果想學的朋友覺得圖文仍講述的不清楚，可去抖音同名賬號下觀看視頻，做美食僅是我的愛好，不是做廣告。
