天上仙子翩起舞,地上人家話滄桑。家禽畜牧隨處見,果蔬魚蝦亦不缺。玉盤珍饈雖可貴,百姓家常亦難得。縱享人間煙火時,唯有美食不可負。大家好,我是拉風的龜小廚,很高興又到了和大家分享美食的時間,感謝您的一路陪伴和關注。
菌菇是中華飲食食材裡面重要的一個分類,不僅品種繁多,營養也非常豐富。真菌既不是植物,也不是動物,而是一個獨立特殊的分類,富含蛋白質和微量元素。
菌菇的種類有很多,普通如最常見的香菇、金針菇、杏鮑菇,高貴到松茸,都廣受大家喜愛,做法也很多,可以炒可以煮,燒烤的時候也是絕佳的食材。菌菇不同於其它任何種類的食材,雖然不是葷菜,味道卻勝過葷菜,肥美鮮香。
今天做的不是上面說的這些菇類,而是菌菇類裡的另外一個品種,草菇。草菇極容易變質,因此儘量現買現吃。草菇在14度以下保存,反而會加速變質。如果想多保存一些日子,需要用鹽水進行焯水保存。
草菇是世界第三大的食用菌類,同時,我國的產量也屬於世界第一。草菇不僅味道獨特鮮美,維生素C的含量更是高得驚人。眾所周知橙子的維生素C含量很高,每100克大約有三十四毫克的維C。然後草菇雖然其貌不揚,維C含量卻高達每100克含量200多毫克,是隱形的維C大補食物。除此以外,含有18種氨基酸和各種礦物質微量元素,對人的身體大有裨益。
草菇加上肉片和蘆筍一起炒,3種極鮮的食物放在一起,達到巔峰的口感,不僅美味可口,營養價值也是不容小覷。
詳細步驟:
準備材料:瘦肉1塊,草菇1份,蘆筍幾根,生薑幾片,生抽,料酒,老抽,生粉,食鹽。
1、將肉洗淨切塊,放入料酒、生抽、生粉稍微醃製一下,大概15到20分鐘左右。蘆筍起皮洗淨切條。草菇洗乾淨,對半切開,先焯水,然後撈出來瀝乾備用。
2、起鍋熱油,放入薑片和肉片炒至肉片變色。
3、放入蘆筍和草菇進行翻炒。
4、放入料酒、生抽、食鹽調味,一點點的老抽上色,炒熟即可出鍋。
溫馨提示:
第一,草菇要先焯水,可以去除掉本身的異味,使味道更加鮮香。
第二,肉片先醃製一下,可以更方便進行入味。
第三,老抽要少放,只是為了稍微上色,放多了顏色太深影響食慾。
我是拉風的龜小廚,在漫漫人生中,希望我的美食可以為您提供一些慰藉,在任何時候收藏關注我,都不會太晚。