京酱肉丝是一道传统的北京风味菜,老北京人吃东西也是比较讲究的,京酱肉丝是一道咸甜适中,酱香浓郁的传统京菜。
营养分析
脂肪 21克 蛋白质 63克 碳水化合物 49克 能量 — 632 千卡
食材清单
猪瘦肉 250 克
大葱 80 克
鸡蛋 1 个
甜面酱 80 克
白糖 15 克
姜片 5 克
料酒 1 勺
盐 少许
淀粉 少许
鸡精 少许
白芝麻(可有可无) 少许
烹饪步骤
1.准备食材
2.将猪肉洗净切丝,放入碗中,加料酒,盐,淀粉,打入鸡蛋抓匀上浆(看起来黏黏糊糊就行)。
3.将大葱摘洗干净,取葱白切丝平铺在盘子,取少量葱丝和姜片一起放入碗中,加清水,泡葱姜水
4.锅置火上,倒油烧热,放入肉丝翻炒
5.把肉丝炒散,炒至8成熟是盛出备用
6.原锅倒油烧热,加入甜面酱翻炒(超市买的一大袋里面很多小袋装的)注:炒酱时一定要小火。
7.加入葱姜水,料酒少许,鸡精,白糖,不停翻炒甜面酱,待白糖全部融化。
8.酱汁开始变黏稠时,倒入肉丝,不同翻炒,时甜面酱均匀裹在肉丝上即可出锅。
9.把炒好的肉丝盛在装有葱丝的盘子,撒点芝麻,很有食欲,酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
10.成品-巨好吃,特别是卷在春饼里面,味道简直棒~
注意:这道菜关键之处就在炒酱,炒酱的时候一定要小伙,否则会把酱炒糊了。