嗨嘍大家好，菜菜小哥又來分享家常菜美食的做法了！今天給大家分享一道讓人回味無窮，吃過一次還想再吃的家常菜美食爆炒肥腸。這道菜真是讓人又愛又恨的美食了，吃的時候超級美食酸歪歪，但是就是做的時候就頭疼了，因為大部分人都不知道怎麼把肥腸處理得乾淨啊，因為豬粉腸如果不洗乾淨，是有一股很腥臭的味道的，做出來口感也不大打折扣的。很多鹽處理肥腸的時候，都是選擇加鹽來抓洗，其實這樣做的效果不能完全把肥腸的腥味處理的感覺。今天就給大家分享怎麼處理好肥腸，爆炒出來才好吃！肥腸爆炒之前這樣處理，去腥又提鮮，不只是加鹽，也不需要白醋。做好這1步，嚼勁十足又美味，吃一次就愛上！學會下面的方法，肥腸做出來更好吃！
先準備好食材：豬肥腸1斤、青椒紅椒各1個、黃椒1個、大蒜4瓣、生薑1小塊、小米辣2個；配料需要醬油、澱粉，食鹽，味精、蠔油、花生油、料酒都是適量即可。
先把豬肥腸處理乾淨和除腥：先沖洗一下肥腸，再用澱粉和食鹽搓去粘液，泡5分鐘；然後對著水龍頭沖洗乾淨。
另外青黃紅椒都洗淨切小段；小米辣也洗淨切碎；生薑去皮洗淨切絲；大蒜拍碎切小。
肥腸沖洗乾淨後切塊，鍋中倒入適量的清水燒開，把大腸倒進去焯水一下，立即撈出，在用涼水過一下瀝乾。
再次洗淨鍋，熱鍋倒入適量的花生油燒熱，倒入切片的青椒、紅椒、黃椒、小米辣、大蒜大火翻炒均勻，撈出待用。
鍋中再次倒入花生油重新燒熱，倒入生薑絲爆香，倒入肥腸快速翻炒幾下；
接著倒入前面爆香的青紅黃椒，和小米辣，再加入適量的食鹽和味精轉小火翻炒10分鐘左右，最後出鍋前2分鐘倒入適量的生抽、蠔油、料酒、加入點水澱粉繼續煮收汁即可出鍋了。
烹飪私房秘籍：
- 在清洗豬肥腸的時候最好戴手套，因為豬肥腸腥味比較重，不戴手套手上的氣味經久不消哦！
- 還有豬肥腸切小一點，爆炒出來才有嚼勁哦，並且切得太大塊，不容易爆炒入味的！
好了，這道爆炒肥腸的做法和怎麼處理乾淨腥臭味的方法就分享到這了！你還知道怎麼處理肥腸的腥味效果更好嗎？留言跟大家討論一下吧！我是農家小土菜的原創作者菜菜小哥！喜歡我的美食菜譜記得關注我！每天分享不一樣的家常菜菜譜，解決大家每天吃什麼的問題。
