今天炒雞胗，這次炒雞胗加了蘿蔔乾和土豆片，這樣做也非常搭的哦~
香辣雞胗的用料
雞胗，土豆片，山藥片，蘿蔔乾，火鍋底料，孜然辣椒粉，糖，白胡椒，料酒，生抽，香油
香辣雞胗的做法
步驟1
雞胗撕淨表面薄膜 切片 沖洗乾淨 加入一捏白糖 少許白胡椒粉 一勺生抽 兩勺料酒 一小勺香油拌勻 去腥入味
步驟2
配菜是昨天剩的一塊土豆和半根山藥 切片泡水 加一點白醋 口感更爽脆
步驟3
備料：蔥 火鍋底料一小塊 還有一小包蘿蔔乾 有蕭山蘿蔔乾更好
步驟4
鍋裡少量底油 下一塊火鍋底料和十幾粒麻椒 中小火煸香
步驟5
下雞胗中火翻炒 烹料酒去腥
步驟6
雞胗全部變色後 下蘿蔔乾和大蔥煸香
步驟7
雞胗有點打捲了 下瀝乾水分的土豆片山藥片
步驟8
中火繼續翻炒 因為火鍋底料裡有鹽分 雞胗也醃製過 只需加一點糖 一點生抽即可
步驟9
出鍋前烹一點陳醋 口感更脆 撒一點孜然辣椒粉 就有燒烤味兒咯
步驟10
雞胗還是咯吱咯吱的，一點不硬，脆嫩爽口
作者：洗劍波斯灣
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