最近，某醫院接診了一位食物中毒的患者。
患者最開始的症狀是嘔吐，到後來甚至肝腎的功能都嚴重受損。
後來直接做了肝移植手術。
這麼嚴重的病情，到底是吃什麼中毒呢？
患者自稱只是吃的家常菜，跟以往差不多，並沒有什麼特殊食物。
經醫生仔細詢問，才知道患者在家中吃了泡發很多天的木耳。
吃完後沒多久就開始難受嘔吐。
去醫院的時候還能自己走過去，等到醫生與患者聊病情的時候，就已經開始昏迷了。
後來直接就進了ICU搶救。
患者在肝移植之前，被有毒物質損傷的非常嚴重，肝臟縮小到成年人的一半左右，只有小孩子的肝臟那麼大了。
要知道，米酵菌酸中毒並沒有可以解毒的藥物。
而且，這種中毒會引起多器官衰竭。
多器官衰竭的死亡率幾乎是100%。
食用木耳中毒的新聞報道還是挺多的。
網上能查到很多消息。
那麼，是不是木耳就不能吃了呢？
倒也不至於，只要常規食用，也沒什麼問題。
那麼木耳到底應該怎麼吃呢？
1.
木耳真的有毒嗎？
木耳是我們比較常吃的一種菜。
家中通常買的都是幹木耳，用水進行泡發後炒菜或者涼拌。
如果泡多少當天全部吃完，也沒什麼問題。
有時候泡了幾天都沒時間吃，這時候就要注意了。
木耳長時間浸泡會產生米酵菌酸，這種菌類有毒，而且能引起心臟、肝、腎甚至神經系統嚴重衰竭。
02
什麼情況下會產生米酵菌酸？
木耳和銀耳等食物都有可能會產生這種有毒物質。
產生條件有：
泡發時間過久；
泡發的碗本身比較髒，有細菌感染；
幹木耳長期處於潮溼環境。
3.
木耳要如何吃才能不中毒？
木耳中毒其實是比較少的情況，只要能做到以下幾點，就基本沒有中毒的可能性：
當天浸泡的木耳當天吃完，不要吃隔夜的木耳；
浸泡的木耳如果摸起來黏糊糊的，那可能就是已經變質產生有毒物質，不要繼續食用；
浸泡前清洗器皿，清洗木耳；
不要把幹木耳放在潮溼的環境；
幹木耳存放時遠離易發黴的物質。
4.
已經做熟的木耳能久放隔夜嗎？
最好不要。
木耳產生的米酵菌酸量不一樣，人少量吃有可能會腹部不適後恢復健康，但萬一吃的過量，造成臟器衰竭，那就得不償失了。
所以已經炒熟的木耳或者已經燉好的銀耳湯都不要過夜，吃多少做多少，這樣才能避免風險。
米酵菌酸耐高溫，就算煮很久也不管用。
不管是涼拌的而是煮熟的，都不要吃隔夜的木耳了。
節省很重要，小命更重要！
