絕大部分人看到豬蹄子，關於它的做法，冒出來的第一想法就是燉豬蹄子湯，滷豬蹄子或者最近流行的烤豬蹄子。在我的家鄉福建省仙遊縣，有一個鎮叫園莊鎮，當地的人們對豬蹄子卻有另外一種獨特的做法——“童子尿悶豬蹄”。
這可能是仙遊縣內最奇怪的一道美食了，很多人初聽這道菜名，可能隔著屏幕就已經在想象“童子尿”飄出來的應該會是什麼味，這豬蹄子還怎麼下口，不髒嗎？
其實，並不是真的把豬蹄子放進尿裡煮，之前市裡的電視臺，還有中央7套《鄉土》欄目組都有下來拍攝過這道菜的製作過程。
童子尿悶豬蹄，相傳在園莊已經有100多年的歷史了，現在鎮上會做這道菜的人已經不多了。這道歷史悠久的當地名菜，製作方法有點複雜。煮的過程，耗時也比較久，大概前前後後要3個小時左右。而且燉童子湯時，那股味兒，常人也無法忍受，看看市電視臺帥氣的記者站鍋灶旁，被童子尿那味燻出表情包就知道了，所以，為了避味，一般把鍋灶搬到室外空曠的地方。
哎呀媽呀！
忍住，我還能主持
受不了啦，我要跑開了。。。
我們來簡單說童子尿的製作方法吧：
1. 豬蹄要選豬的前腿，前腿口感比較好。製作前，首先要將買來的豬前腿蹄子去毛，剁成大小合適的塊。
2.水燒開，倒入處理乾淨的豬蹄塊子，加醋，煮一兩分鐘去除羶味，撈起備用。
3.鍋裡水倒掉，放油，白糖調色，倒入豬蹄翻炒均勻著色。
4.將豬蹄裝入瓦罐，加入適量的鹽，料酒（紅酒白酒啤酒調製的），姜，當歸，生地，枸杞，喜歡吃辣的，可以放些辣椒，然後倒入適量的水，將瓦罐口封緊。
5.將收集來的童子尿，倒入另一隻鐵鍋煮沸，把浮沫撈起去掉，將瓦罐放置鐵鍋裡，瓦罐的上門倒扣一隻鐵鍋，兩隻鐵鍋之間的間隙用溼黃土密封（如圖），燜一個半小時左右，童子尿差不多幹的時候，這道菜也就完成了。
剛出鍋的豬蹄，香氣撲鼻，味道鮮美，肉質細嫩，口感脆爽，絕對會征服你的胃。
給倆大鐵鍋用溼黃泥封口
在民間傳說，童子尿是一種極陽的物質，能治療大病初癒或年老體衰導致的陽氣不足，身體虛弱等症狀。園莊當地很多人如果感覺自己最近身體比較疲勞，或者是剛患過感冒，正處於感冒恢復期，手腳乏力。都會去買一份來滋補一下，大吃貨自己也試過，確實功效不錯，第二天感覺身體有勁多了，感冒恢復的也更快了。
其實大吃貨個人認為，童子尿（一般指10歲以下的孩子尿液）應該沒有什麼醫學上的療效，畢竟只是人體的代謝物。古代有的醫書記載童子尿是極陽之物，非常滋補。有的醫書又說，童子尿可以清熱解火，改善咽喉痛或肚子疼，平衡陰陽，解毒等。上面這些關於童子尿的作用僅僅是在於古代的醫學書籍上面，它是一種比較古老的治療病症的方法，不僅在我國，在世界上很多個國家都有這樣的說法，只不過，這種治療方法跟民間流傳的放血治療或者是順勢治療等等方法一樣，只是傳統的治療方法。
在現代醫學看來，尿液是人體排洩出來的沒有用的東西，在裡面不會有對人體有好處的成分，它並沒有明顯的危害，但是，功效也沒有經過認證，所以，它是一種不被現代科學和醫學所接受的治療方案，另外，就算它有價值，它的價值也是比較有限的，我們可以通過一些藥材來替代它。
所以，它的實用性並不高，大家不可盲目使用童子尿，否則就可能會因為使用方法不當而讓自己的身體反而變得更糟糕一些呢。
利用童子尿燜大瓦罐裡的豬蹄，和利用水燜，應該沒有太大的區別吧，畢竟瓦罐是密封起來的，童子尿即使變成蒸汽，也是進不去的，真正起功效的，應該是瓦罐裡的那些當歸，生地，枸杞，等滋補藥材，密封的鐵鍋像高壓鍋，跟高壓鍋燜壓原理一樣，這樣燜制豬蹄，才使得這道菜如此美味。不知道你們是怎麼認為的呢？
