我國蘋果產量巨大，但主要以鮮食為主，深加工量微乎其微。而世界蘋果生產強國的蘋果加工品都佔有較大比例，所以，當前情況下，有條件的地區或單位通過發展蘋果深加工，深度開發蘋果的多重利用也許是條不錯的思路。
目前，我國市場上已經有的初加工產品可以分為三大類：一是液體加工產品：果汁產品，如鮮榨蘋果汁、蘋果濃縮濁汁和蘋果濃縮原漿；蘋果醋以及醋飲料；蘋果罐頭以及蘋果酒。二是固體加工產品：蘋果全粉及速溶粉，果醬，果脯，蘋果天然香精以及脫水蘋果乾、蘋果脆片等。三是利用提取果膠後的二次皮渣生產蛋白飼料、有機肥和沼氣等。但這些加工業仍然處於起步階段，同時由於資金、技術等原因，加工成本偏高、產品增值小。目前，已有不少企業致力於高附加值產品的開發，技術、工藝的改良以及品牌的建立，相信經過一段時間的探索，必將有突破性的進展。
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