自从去年猪肉价格上涨后，人造肉这个词语也慢慢进入到人们的视野中。肯德基、星巴克等国外知名快餐业开始使用人造肉。最近有美国“人造肉第一股”之称的公司Beyond Meat宣布将在中国建厂，“人造肉”在中国市场将越来越普及。“人造肉”专利技术经百年发展，是否能够完全被市场接受还需专利的“验证”。
万博士（您身边的知识产权专家）：
新兴行业的崛起必然需要专利的支撑！知识产权作为企业的核心竞争力，一个企业能不能在市场上保持竞争优势，与他们制定的专利战略息息相关，可以说，拥有专利的水平已成为衡量现代企业竞争实力的重要标志。
一、美国“人造肉第一股”将在中国建厂
有美国“人造肉第一股”之称Beyond Meat宣布将在中国建厂，与嘉兴经济技术开发区签署协议，将在浙江省建设两家工厂，预计在几个月内开始试产，并在2021年初开始全面生产。
Beyond Meat主打产品是拥有动物蛋白口感和质构的植物性肉类替代品，均用大豆或者豌豆蛋白制成。去年5月，Beyond Meat在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，因此，被称为“人造肉第一股”。
“人造肉”逐渐出现在饭桌上
今年以来，Beyond Meat已与多家快餐业巨头合作推出人造肉产品。
4月，星巴克中国宣布推出三款全新植物牛肉产品，分别是别样牛肉青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷，原材料由Beyond Meat提供。
6月，百胜中国也宣布将与Beyond Meat合作，在肯德基、必胜客和塔可贝尔指定餐厅推出人造肉汉堡等产品。
9月，Beyond Meat宣布将正式进入中国内地零售市场，该公司人造肉汉堡将在上海50家盒马鲜生门店销售，同时也会在盒马APP平台提供。
可以说，“人造肉”正在以超高速的发展席卷中国市场，这是建立在相关专利技术的研发投入，
“人造肉”专利技术经百年发展，逐渐普及与市场。人造肉作为一个新兴行业被广泛关注，通过专利技术不断地证明，人们是可以安全且健康的食用。 二、“人造肉”专利技术经百年发展
其实，“人造肉”并非新事物，它早在一百年前就已存在。简单地说，“人造肉”就是肉的模拟物，分为两类：一类是植物肉，以大豆蛋白为主料经纤维化后制成；另一类是动物肉，也叫培育肉，是利用动物体内分离得到的干细胞进行培养，诱导细胞分化增殖得到的肌肉类似物。
1916年，英国人格雷弗申请利用蛋白生产肉替代物专利，这也许是最早的“人造肉”专利（公开号：GB191503699A），距今已有一百多年。
植物肉：
1953年,美国人波耶提出，将脱脂蛋白粉如大豆粕为原料，将其分散在碱液中形成胶体溶液，然后用喷丝器喷丝，经过酸的盐溶液淋洗，使丝凝固，再经过调味、成型制得替代物（公开号：GB699692A）。
1985年，长春市工程食品研究所提交了“植物蛋白纤维丝机”实用新型专利申请，实现了以纯机械的方法直接加工全脂大豆粉成纤维丝。随后，该研究所又提交了“全脂大豆素肉制造方法”的发明专利申请，解决了以全脂大豆生产“人造肉”难以组织化的问题，避免了酸、碱的使用，改善了产品的口感和外观。
培养肉：
1997年4月，KOBAYASHI发明了一项装置，包括能够支撑细胞和球形颗粒的基体、流动系统、循环系统和过滤系统，以血液和其他营养成分培养肌肉细胞获得可替代肉的蛋白质（公开号：JPH10276772A）。
有人可能会好奇，吃“人造肉”是否有必要呢？从环境因素及健康因素来看，“人造肉”是非常有必要的。
由于全球对肉食的需求上升，畜牧业扩张带来资源占用问题。推广“人造肉“是解决温室效应、碳排放量的方法之一，同时可以减轻环境压力，减少动物屠杀。而红肉的过多食用将给人们带来潜在的健康风险。
从“人造肉”的专利历程来看，其发展并不只限于国外，国内也有相关专利提出。虽然“人造肉”有良好的技术基础，但在走向大众餐桌的路上依然困难重重。
人造肉作为一个新兴行业被广泛关注，其未来的市场发展及食品安全都被经受重重考验，如何用专利来平衡也成了企业的探究方向。尽管争议重重，“人造肉”为我们的肉类消费市场提供了一种不一样的选择，或许它会改变未来。
如有知识产权保护相关问题，欢迎咨询泉州市万博知识产权有限公司，万博士将提供最完善的知产发展策略，为您的企业保驾护航！
点击下方“了解更多”或关注万博知识产权微信公众号（WanboIP2018）找万博士私聊，可以了解更多哦！
