紫蘇，小時候在鄉下經常可以看到，但是常常被忽略當成了野草。長大之後經常在韓劇韓綜裡面看到他們用紫蘇葉包烤肉吃，或者整片紫蘇葉包裹麵粉雞蛋油炸著吃等等，這才知道原來這是可以吃的，好奇之下去了解了紫蘇，原來不止是簡單的佐料，還有著很多神奇功效。
紫蘇
紫蘇，古名荏，又名赤蘇、紅蘇、香蘇、蘇草、唐紫蘇、皺葉蘇等，是唇形科植物紫蘇。一年生草本植物，全國各地都有，全草皆可入藥。紫蘇一般長在房屋前後、路旁溝邊，比較肥沃的土壤上，野生的比較多，也有栽培的。小時候不瞭解的時候，只是把它當做路邊的野草，長大之後才知道紫蘇渾身是寶，在我們中醫藥人眼中，它是一味常用的中藥。
紫蘇在中國種植約有2000年曆史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。我們也常用紫蘇烹製魚蟹，可以去腥解毒。在有些地方，放紫蘇葉或是杆到泡菜壇裡面，可以防止泡菜腐化，有一定的防腐作用。
中醫認為，紫蘇葉味辛性溫，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、鼻塞頭痛、咳嗽、胸腹脹滿、噁心嘔吐、解魚蟹毒等症。其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。它是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的聖草名藥。
紫蘇子性溫，味辛；歸肺經；具有降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便的功效。
紫蘇梗性溫，味辛；歸肺經、脾經；具有理氣寬中、止痛、安胎的功效。
一般採收紫蘇葉，需要在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行；採收紫蘇梗，一般在9月上旬開花前，花序剛長出時採收；採收紫蘇子，一般在9月下旬至10月中旬種子果實成熟時採收。採收紫蘇要選擇晴天收割，香氣足，方便乾燥。
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