說起德國的餐飲美食, 最先想到的就是大肘子和各種各樣的香腸。看起來高冷而嚴謹的德國人，卻在餐飲上粗曠而接地氣。當然除了這些能讓人大快朵頤的肉食以外，德國也隱藏著許多高級餐廳和頂級美食。在西方的餐飲業裡，米其林的餐廳評級可以說是最具影響力的。而德國則是除了米其林的發源地法國以外，擁有米其林三星餐廳最多的國家。在米其林的標準中，三星則代表了可以為了一品這家餐廳的菜餚，專門制定行程規劃前往，去體驗主廚完美而登峰造極的廚藝，享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境。
在《米其林指南德國版2020》中，德國總共有10家被評為3星的餐廳。除了3家在德國的前三大城市以外，其餘的7家都遍佈在風景秀麗的度假勝地。這些餐廳都值得好好的規劃行程，專門前去體驗一下。
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Rutz
首先我們來看一下德國的首都柏林。柏林可以說是最有歷史滄桑感的一座城市，曾經被一座牆將城市一分為二地成為了兩個國家。普魯士時期的榮耀、兩次世界大戰留下的瘡痍以及戰後冷戰時期兩種不同的陣營和制度都給這座城市留下了太多不可磨滅的印記。作為德國的首都也是最大的城市，卻一直沒有一家被評為米其林三星的餐廳。而Rutz餐廳則在今年的評選中填補了這份空缺。Macro Müller大廚和他的團隊在短時間內進步神速，經過不懈的努力，終於摘下了米其林的第三顆星。
主廚Macro Müller的料理個性非常鮮明，處理味道相當靈巧，口味平衡，充滿像低溫烹飪、調味泡沫、霜凍等等的現代料理元素。各種水果蔬菜香料調配出的飲料有冷有熱，每款和對應的菜都是完美搭配，激發了又一層的美味。整個餐廳使用現代風格的設計，裝修中使用了木頭和玻璃，以非常多的葡萄酒瓶來作裝飾，很現代，但仍有種古典的味道。餐廳的一樓是個酒吧，享用正餐則是在二樓，而一樓的酒吧又使得餐廳的整個用餐環境非常接地氣，讓人感覺輕鬆自在。
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The Table
漢堡作為德國的第二大城市，同時又是一個北面的港口城市，是德國三個直轄市之一。其地位就相當於中國的上海。來這裡絕對這裡絕對不能錯過The Table這家北德地區唯一的米其林三星。餐廳坐落於漢堡的港城內，這片區域在重新規劃改造後成為了新潮時尚與歷史厚重的完美結合，本身也是值得一遊的景點。
餐廳的主廚則是德國最年輕的米其林三星大廚Kevin Fehling，2013年在他36歲時就為La Belle Spoque餐廳摘下了米其林三星。而在這之後的第二年他離開了之前工作的餐廳，前往漢堡開了屬於自己的這家The Table，並在當年就獲得了米其林三星的殊榮。
The Table餐廳裡就像它的名字一樣，只有一張主廚自己特殊設計的能做22人的流線形大餐桌。全開放式的廚房可以直接欣賞到主廚現場製作菜餚的全過程。用餐的過程就像看一場精美的烹飪秀一樣，從視覺到味覺都受到極致的衝擊。
主廚Kevin Fehling常常以法國菜為基礎，並從把握質感和溫度的分子料理中汲取靈感。而且他還很擅長把極致細嫩的龍蝦與樸素的胡蘿蔔泥、柑橘凍、珍珠玫瑰和亞洲香料結合在一起，讓菜品創意十足而又非常美味。
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Atelier
慕尼黑是德國的第三大城市。這座城市因為每年9月中旬到10月初舉辦的慕尼黑啤酒節而舉世聞名。在很多巴伐利亞以外的德國人眼中，這裡似乎是另外一個國度。濃重的方言口音，極具渲染力的民族服飾和民族音樂以及歐洲的頂級足球豪門拜仁慕尼黑足球隊都讓這裡顯得格外特別又讓人嚮往。每一位造訪這座城市的人都會慕名前往著名的HB啤酒屋去感受德國大肘子的魅力。如果說HB是德國最接地氣的代表，那麼在距離不遠的馬克西米利安大街的盡頭，在帶有濃郁巴伐利亞風格的豪華的5星大酒店Bayerischer Hof裡，卻隱藏著這座城市精緻奢華而又極具儀式感的一面。
Atelier餐廳位於Bayerischer Hof酒店的5樓。餐廳的裝修風格正如它的名字一般，由著名的比利時藝術品經銷商和室內設計師Axel Vervoordt為餐廳所作的設計，簡約而豪華，散發著藝術家工作室的私密氣息。
頂級餐廳Atelier，由被德國《Feinschmecker》雜誌評選為2020年度主廚的青年才俊Jan Hartwig擔當主廚。通過他清淡、年輕和富有創意的美食，證明了對美食的享受也可以轉化為藝術品。用生蠔肉製成的慕斯加以珍珠般光澤的造型設計，太博人眼球！選用飼養在德國頂級飼養場Gutshof Polting的小鹿的背肉，配以果仁碎和杏茸菌，彈嫩的口感和豐富的味道，最好的詮釋了什麼是完美的組合。甜品看起來更像一株小盆栽，引領妳的味覺在森林間漫步。
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Vendôme
接下來看一下德國人口最多的北萊茵威斯特法倫州。北威州雖然擁有像杜塞爾多夫和科隆這樣的國際知名大城市，卻僅僅只有一家米其林3星餐廳。這家餐廳卻並沒有開在這些知名大城市，而是在距這些大城市並不遠的小城Bergisch Gladbach。餐廳名叫Vendôme，和巴黎充滿珠光寶氣的旺多姆廣場一個名字。
餐廳開設在古典豪華的5星級酒店施洛斯本斯堡大酒店（Althoff Grandhotel Schloss Bensberg）內。酒店本身就是一座超過300歲的巴洛克古堡，距離德國第四大城市科隆僅僅12公里，恰到好處地遊離在都市生活的邊界，而令人窒息的奢華讓人不禁產生了一種身處鄉村豪華度假村的錯覺。所以單從環境上來說，Vendôme餐廳幾乎無可挑剔。
Vendôme餐廳的主廚是出生在德國施瓦本地區被認為最富實驗性的大廚Joachim Wissler。餐廳雖然有著一個法語名字，但是卻並不是提供法餐。反而這裡是德國菜的最新典範，德國的傳統食材以前衛的烹飪方式演繹呈現出來。一定要去品嚐一下的是Joachim Wissler對鹿肉的招牌料理。
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Aqua
在德國中北部的下薩克森州，有一座因汽車而建起的城市，這就是沃爾夫斯堡。整座城市都是圍繞著大眾汽車而存在。而感受德國大眾汽車的歷史和文化，最好的落腳點莫過於毗鄰大眾工廠的利茲卡爾頓酒店了。在這家豪華的5星級酒店裡，有著一個來到這裡絕對不可錯過的米其林三星餐廳--Aqua。坐在Aqua餐廳裡，透過窗戶就能看到大眾工廠最標誌性的四根高聳的紅色煙囪，汽車王國的縮印和印記全部盡收眼底。
Aqua餐廳的主廚Sven Elverfeld，原本是一位糕點師，在研究料理時將自己對糕點的精細追求和熱情都放在了改良德國粗放式的烹飪料理上，力求將德國料理中的粗獷與精細做得天衣無縫。
在Aqua，你能夠品嚐到前衛中又帶有德國傳統的新派德國菜。所有的料理都盡顯米其林三星餐廳的功力與雄心，搭配著酸奶醬與魚子醬的小牛尾羹玩味著舌尖上的溫度與質感，來自奧登瓦爾德的蝸牛羊肉生菜沙拉結合了歐芹和蒜讓你感受一場舌尖上的質感衝突。當然，曾經的糕點名師在最後的甜點上也絕不會令你失望，招牌的Ruinart Rosé冰糕定會讓你吃完一份還想再來一份！
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Bareiss
在德國的西南部有一片森林樹木茂密，到處都是參天筆直的杉樹，遠看過去黑壓壓的一片。這裡便是格林童話中白雪公主和七個小矮人故事發生的黑森林。長久以來這裡就是德意志的富庶之地，倚靠萊茵河谷又比鄰法國，飲食文化融入了不少法式菜餚的元素，加之黑森林地區物產極其豐富，使得當地人似乎比其它地方的德國人顯得更會吃。而在黑森林的深處一個安靜的角落裡，有一個米其林餐廳比巴黎還密集的小鎮Baiersbronn。倫敦每10萬人一顆米其林的星星，巴黎每1.6萬人一顆，而在Baiersbronn每2000人就擁有一顆米其林之星。曾經一度這樣一個小鎮裡就擁有2家米其林三星餐廳，不過今年年初的一場大火，讓德國曾經最富盛名的米其林三星餐廳Schwarzwaldstube倒下了。這既讓所有美食愛好者為之失落，又讓那些來到這裡卻有選擇困難症的人們解決了煩惱。Bareiss餐廳自然而然地成為了來到這裡追尋美味的不二選擇。
Bareiss餐廳位於與其同名的奢華度假酒店內。黑森林的風景，施瓦本地區的傳統木質裝修，傳統卻不失奢華。這家多次被評為“最佳歐洲度假酒店”的酒店本身就是值得專程前往的度假目的地。而米其林三星的餐廳更是使其成為了愛好美食享受生活的人們一輩子一定要去體驗的地方。
餐廳的主廚是德國最著名的主廚之一的Claus-Peter Lumpp。自從1992年起，他就一直在這家餐廳負責料理直到今天。Claus-Peter Lumpp的學徒就是在這裡完成的，之後遊歷了歐洲之後，選擇回到這家他美食夢想開始的地方，一干就是一輩子。將他個人的生活和對美食的理解全部深深烙印在了餐廳裡。
Bareiss餐廳的每一道菜餚，從食材的挑選開始都會做到極致的精細。三文魚只選擇來自愛爾蘭的聖帕特里克的魚，松露一定挑選出自法國最著名的佩裡哥的黑松露。所有的食物沒有任何的花哨，所有的食材都能品嚐到他原本的味道。所有的料理樸實而極致的精細。這種精神更是代表了德國人對於美食和對待生活的態度。
除了上面介紹的這幾家以外，另外還有4家在今年被評為米其林3星的餐廳。它們分別是位於萊茵法爾茨州埃菲爾國家公園裡的小鎮Dreis上的Waldhotel Sonnora，位於薩爾州摩澤爾河流域與法國和盧森堡三國交界處的Perl的Victor's Fine Dining，還有同樣來自薩爾州的首府城市薩爾布呂肯的Klaus Erfort，以及位於拜仁州與奧地利交界處的小眾度假勝地Rottach-Egern的湖畔餐廳Überfahrt。這些餐廳無不例地都地都處於擁有極致風景的美景之地，都是短期度假非常不錯的目的地選擇。大體的風格則是和黑森林的Bareiss相近。如果是在正好在所選擇的度假路線上，也不妨前去一試。
