湖北省黃岡市團風縣方高坪鎮被人們譽為“荸薺之鄉”。
方高坪荸薺（又名馬蹄）遠近聞名，由於方高坪鎮境內屬砂壤土質，所以極其適合荸薺的生長。方高坪荸薺品質優良，球莖扁圓，表面光滑，呈紫紅色，皮薄味甜，肉質潔白，汁多渣少，爽脆可口，平均單個重約22克，畝產可達1000公斤。方高坪荸薺享有“地下雪梨”、“江南人參”之美譽。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。
30多年的栽種實踐中，方高坪鎮人摸索出了一套科學合理的荸薺栽種技術。
一、育苗
育苗時間因移栽時期而定。早水荸薺因前期氣溫低，在移栽前40～45天(3月下旬至4月上旬)開始育苗；晚水荸薺因育苗時氣溫較高，在栽植前20～25天育苗。育苗方法包括催芽、秧田準備、排種和秧田管理。選薺芽粗長、球莖扁圓端正飽滿、大小適中、表皮光滑、深褐色、無病無傷、符合品種特徵的種薺催芽。
早水荸薺於清明前後催芽，選在避風向陽的室內，周圍圍成一圈，內鋪溼稻草10釐米左右厚，將種薺芽朝上排列在稻草上，疊放3～4層，上面覆蓋稻草或水草，每日早晚淋水，10～15天，後當芽長1～2釐米時，除去上層蓋草，繼續淋水保持溼潤，20天后當葉狀莖長高10～12釐米，並有3～4個側芽萌發時，即可移入育秧田。
伏水荸薺或晚水荸薺如催芽前種薺表皮皺縮或已萌芽，可先將頂芽摘去1～2毫米(使出苗整齊)，浸水晝夜後取出疊放，保持溼潤，2～3天后便可全部萌芽，排入育苗田。
二、移栽
栽前先拔好薺秧，洗去厚泥，去掉葉狀莖簇生而纖細的秧苗。因這種秧苗栽植後，不易發生分株，俗稱“雄荸薺”。如秧苗發生許多分櫱和分株，應將母株分成3～4股。如秧苗葉狀莖過長，應割去削頭，留40～50釐米，以防栽後折斷。
栽植密度，因栽植時期、土壤肥力和秧苗素質而異。高密度栽植不但不能增產，反而由於地上部分生長茂密而易引起病蟲害和倒伏，造成減產；基本苗不足，單位面積株數不夠，結果產量也不高。早栽田，生長期長，發棵量大，行穴距可為50～60釐米見方，每穴一株或具有3～5根葉狀莖的分株一叢，每公頃3.7～4.5萬株；遲栽田應加大密度，行距40～50釐米，穴距25～35釐米，每公頃3.7～9萬株。
栽植時應深淺適宜，過淺發棵少，結薺也小；過深發棵慢，結薺深，不易挖取。帶種薺的秧苗，應以球莖入土8～10釐米，根系著泥為度。如用分株，應先將根部理齊，栽入泥中12～15釐米為宜。
三、管理
大田基肥在耕地時每公頃施農家肥3～4.5萬千克，過磷酸鈣4500～750千克。栽後適宜的追肥時期是在分櫱、分株初期進行，以促進植株早發棵。追肥量多少因移栽期和土壤肥力而異。早水荸薺生長期長，以基肥和追施有機肥為主，可在移栽後15～20天、開花前期各追施1次人糞尿或尿素，追肥量不宜過多，以免植株徒長，容易引起病蟲害和倒伏。
伏水荸薺施肥量適中。晚水荸薺生長期短，為爭取短期內發棵封行，應根據土壤肥力適當加大施肥量，並以追施速效肥為主。追肥2～3次，可在栽後10～12天第1次追人糞尿每公頃1.4～3萬千克或尿素150～220千克，以促進提早分櫱分株；第1次追肥後8～10天第2次追施素75～150千克；第3次追肥根據全田生長情況適量追施，一般在開花前追施尿素45～75千克，以促進結薺。第2次追肥量不宜過多，以免植株貪青，延遲結薺期，影響產量。⑤病蟲害防治。
四、採收
荸薺採收期可從霜降開始到第2年春分為止。早期採收的球莖，肉嫩味淡皮薄，不耐貯藏。冬至到小寒，荸薺球莖皮色轉為紅褐色，味最甜，為含糖量最高期，此時採收最適宜。採收方法：一般在採收前一天放掉田水，因球莖主要集中在9～20釐米的土層中，用爬鋤先扒掉上層8～9釐米泥土，然後將下層土扒出，用手仔細捏出荸薺。
方高坪荸薺營養價值極高。方高坪荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
方高坪荸薺還具有極高的藥用價值。其性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。
有人吃過後說：方高坪荸薺簡直是人間美味。方高坪荸薺除直接生吃外，還可以製作成很多美味的菜餚,譬如，可製作香橙荸薺、荸薺炒腰花、荸薺蒸肉餅、荸薺枝竹燜羊腩、荸薺素什錦、荸薺圓子、海蜇荸薺湯等等菜品。
目前，方高坪荸薺網上網下銷售火爆，遠銷到香港澳門等地，小小的荸薺帶活力了方高坪鎮農村經濟，帶動了當地很多貧困戶脫貧致富。
