【原料】黃豆芽300克、豬排250克、大蔥20克、老薑12克。
【調料】花生油、精鹽、醬油、雞精、白糖、料酒、大料、清水各適量。
――【製作方法】――
1 將黃豆芽清洗乾淨控水，大蔥、老薑去皮洗淨均切成片。
2 鍋內倒入水，下入豬排焯燙洗淨，撈起控水。
3 鍋上火，倒入花生油燒熱，大料、大蔥、老薑熗香，烹入料酒，倒入豬排煸炒，再調入醬油，倒入黃豆芽翻炒。
4 加入水，調入精鹽、雞精、白糖煲至成熟，盛在碗內即可。
【原料】胡蘿蔔350克、豬排300克、洋蔥50克。
【調料】花生油、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑片、香油、水各適量。
――【製作方法】――
1 將胡蘿蔔、洋蔥去皮清洗淨，均切成塊。
2 豬排清洗淨，斬成塊焯水，再洗淨雜質控水。
3 鍋上火，倒入花生油燒熱，薑片、洋蔥熗香，倒入豬排煸炒，烹入料酒。
4 加入水、胡蘿蔔，調入精鹽、胡椒粉煲至成熟，調入雞精、香油，盛在碗內即可。
【原料】肉雞350克、冬瓜250克、香菇（幹香菇均可）6朵、粉條100克。
【調料】大豆油、精鹽、雞精、蔥、姜、大料、老抽各適量
――【製作方法】――
1 將肉雞清洗乾淨斬成塊，香菇、粉條泡透洗淨，冬瓜去皮瓤洗淨切成塊。
2 鍋內倒入水，下入肉雞焯水，撈起洗淨雜質控水。
3 鍋上火，倒入大豆油燒熱，蔥、姜、大料、香菇爆香，倒入肉雞煸炒3分鐘。
4 調入老抽，加入清水，調入精鹽、雞精至七分熟時，下入冬瓜、粉條至入味，盛在碗內即可。
【原料】老鴨肉（或者鴨腿肉）500克、冬瓜200克、胡蘿蔔100克。
【調料】花生油、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、蔥、姜、清水各適量。
――【製作方法】――
1 將老鴨肉清洗淨斬成塊。
2 冬瓜、胡蘿蔔去皮洗淨切成塊。
3 鍋內倒入水，下入老鴨肉焯水，撈起清洗乾淨控水。
4 鍋上火，倒入花生油燒熱，蔥、姜熗香，倒入老鴨肉煸炒，烹入料酒，加入清水，調入精鹽、雞精、白糖、胡椒粉，倒入冬瓜、胡蘿蔔煲至成熟，盛在碗內即可。
【原料】海帶結350克、豬排250克、老薑15克。
【調料】花生油、精鹽、雞精、料酒、八角、胡椒粉、老抽、白糖、清湯各適量。角、胡椒粉、老抽、白糖、各適量。
――【製作方法】――
1 將豬排洗淨剁成塊焯水，再次洗淨控水。
2 海帶結清洗淨，老薑去皮洗淨切成片。
3 鍋上火，倒入花生油燒熱，老薑、八角爆香，倒入豬排煸炒，調入料酒、老抽，加入清水。
4 調入精鹽、雞精、胡椒粉、白糖，下入海帶結煲至成熟，盛在碗內即可。
小貼士
煲骨頭湯的過程中忌加冷水。肉和排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮過程中加冷水，湯汁溫度驟然下降，蛋白質與脂肪會迅速凝固，不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
