今天吃什麼？豬腳粉！
豬豬這麼可愛！怎麼可以吃豬豬！
老闆，多加點湯，哎對再加再加
外酥裡嫩、Q彈爽滑、肥而不膩……
噢！這色澤誘人的大骨肉，這鮮香濃郁的湯汁，這膚如凝脂的米粉，呲溜一口，沒錯，這碗當真是名副其實的欽州頭牌美食豬腳粉！
一碗豬腳粉，神仙都打滾！究竟神仙有沒有打滾我不知道，我和小夥伴反正是連吃了一個多星期的豬腳粉，連店員看我們的眼神都變得愈發的慈愛起來。
沒錯，我們今天又又又去了位於電苑北巷的電廠豬腳粉店，這家豬腳粉店從2005年開始營業，到今年已經足足有15個年頭啦！明碼標價，絕不會出現亂收錢的現象哦~
如各位看官因以下內容出現口水橫流，當街狂奔豬腳粉店吃到錢包空空的行為，本人一概不負責，因為本人只是一個平平無奇的豬腳粉小天才~
在欽州這個美食如雲的城市裡，一份豬腳粉要想得人心，那必須做到色香味俱全！第一步絕對是要選好豬腳粉的主角——豬腳。
早上剛到店裡，我們就碰上了送新鮮豬腳過來的大哥，店員一邊卸貨一邊和大哥交流著今早的豬腳品質如何。
新鮮的豬腳到店之後，店員要先將豬腳清洗乾淨，然後刮毛整指甲，以前店員會用烤火的辦法來去除豬腳表皮上的毛， 但老闆娘張姐說用火燎會有一種味道，吃起來不是很好吃，所以現在都用刮毛刀來刮掉毛。
刮完毛後下水煮個半透，這是為了去除豬腳的血水，讓豬腳的味道更加純粹。
上油下鍋穿黃金衣，酥脆！
熱油咕嘟咕嘟翻騰不斷，開始挑戰十秒之內不咽口水。
出鍋！外焦香裡嫩滑，表皮還殘留著滾燙的熱油在滋滋作響，讓人看了不禁食指大動！
切開表皮看內涵，只見肉汁清香飽滿，豬皮香脆誘人，豈是一個美字了得！
此時切完的豬腳還要淋上店裡特製的調料進行醃製，讓豬腳充分入味。
醃製完成之後再下鍋進行熬煮。掀開蓋子，霧氣升騰，這架勢好似神仙真的下凡到這裡來吃豬腳粉了。
最後在眾多的豬腳裡選上最喜歡的一塊。
拿上一些爽口小配菜：瓜皮、竹筍、芋蒙……
再配上本地上乘的米粉，湯水鮮香清甜，一口豬腳一口粉，完事端起碗大口喝湯，滿足！
欽州豬腳粉有著深厚的文化底蘊和歷史背景，它的歷史究竟有多長，文字記載已無法考究。有的說至少有幾百年，有的則認為只不過是幾十年。
豬腳粉的故事單憑“老欽州人”代代口耳相傳，說法不盡相同，所以民間關於豬腳粉的來歷故事也就有了不同的版本。
有些人可能會說，管它有啥歷史，好吃不就行了！但是我們這碗豬腳粉，不僅好吃而且還特有內涵！
2016年，經欽州市人民政府批准，“欽州豬腳粉”入選第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
怎麼樣，這碗看似日常又普通的豬腳粉是不是瞬間形象高大了起來，吃完這碗粉，你就能和朋友說：“我可是吃過非遺美食的人！”啦~
一個小調查~
還記得我們以前評過的欽州十大豬腳粉名店麼？（排名不分先後）
▍圖文整理：橙 藍
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