紅油拌豬耳朵【食材】豬耳、雞湯、蔥段、蔥、姜塊、薑片、蒜、白糖、辣椒粉、花椒、熟芝麻、香油、醬油、醋、鹽、味精。【做法】1.蔥段和姜塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條；2.蒜製成蒜茸、蔥切成蔥絲；3.醬料——紅油( 炒鍋內倒入油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即可)與雞湯混合拌勻成醬料；4.豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜茸、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可
涼拌雞胗:【食材】雞胗、姜、小蔥、桂皮、八角、食鹽、老抽、辣椒油、陳醋。【做法】1. 雞胗刮掉油脂，用清水沖洗乾淨。煮鍋裡放入桂皮、八角、香葉，生薑，調入一湯匙精鹽，倒入清水，倒入老抽，放入處理好的雞胗，大火煮開後改小火煮30分鐘，關火後，雞胗放在煮鍋的湯汁裡滷製數小時。 2. 蔥白切成絲，滷好的雞胗切成薄片，把雞胗片蔥絲盛到乾淨盤子裡，調入陳醋，倒入辣椒油拌勻。
涼拌雞絲:【食材】雞脯肉、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒油、生抽、芝麻油、白糖、蔥、生薑、花椒。【做法】1.雞脯肉去除筋膜，鍋里加水，放入蔥、姜、花椒，大火燒開後轉小火至雞肉熟，浸入冷開水中至涼瀝水。 2. 黃瓜和胡蘿蔔切絲，用刀背把煮熟的雞脯肉敲散，撕成絲，把雞絲，胡蘿蔔絲和黃瓜絲混合。 3.碗內加生抽、白糖、芝麻油、辣椒油混合成調味汁，將汁水淋在三絲上，用筷子拌勻即可。
泰式酸辣雞爪【食材】雞爪、薑片、料酒、檸檬、香菜、小米椒、蒜、洋蔥、米醋、生抽、陳醋、百香果、精鹽、糖。【做法】1.雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段。2.冷水下鍋，放入薑片、料酒，水開後煮6-8分鐘，煮好撈出，放入冰水裡冷卻。3.檸檬、香菜、小米椒、蒜、洋蔥放進去，倒入米醋、生抽、陳醋。4.放入百香果、鹽、糖拌勻，密封冷藏一夜入味再吃。
檸檬藕片:【食材】蓮藕、薑絲、辣椒末、糖、檸檬汁、醋、鹽、香菜。【做法】1.蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝乾後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。 2.蓮藕片與薑絲、辣椒末、檸檬汁、糖、醋、鹽、香菜一起拌勻，放入冰箱冷藏六小時即可。
