对于闽南人，漳州人来说，五香卷一定深深刻在脑子里的。
从我记事起，五香卷就一直是我们逢年过节必须制作的美食。过节一定会有手抓面，也一定会有五香卷。
对于闽南人来说，过节不仅仅是大家都知道春节中秋、端午重阳。正月里有春节元宵；二月有"二月节"；三月有“三月节”；四月里有清明；五月里有端午；七月里有“七月半”；八月里有中秋；每个村子还有每个村子一年一度的“村节”；总之闽南的节日是无穷无尽的。不过这些节日也就只有爸爸妈妈那一辈人才能记得全，现在在外面工作，只要过节时，爸妈都会打电话问要不要回去，不过即使回去的话，对于我们小辈人来说，就只是在吃吃吃。
漳州坊间都在说石码的五香卷好吃。厦门人也都说石码的五香卷好吃，但我要说，妈妈包的五香卷最好吃。
其实，基本上每一个漳州人都会做五香卷，五香卷制作的方法大体上是相同的，但是每一个人，每一个家庭制作五香卷又都有自己的独门秘诀。肉多肉少，肥肉多还是瘦肉多，都是依据每一家人的口味而异的。
也许是妈妈有意传授，现在只要我在家，基本上也都是我在制作五香卷。下面就我家制作五香卷大致说一下。
主料：猪肉（最好是肥肉多一点的五花肉），白萝卜，葱，洋葱，豆腐皮，面粉，地瓜粉
调料：五香粉，盐，味精，糖，料酒
1，将猪肉切碎；白萝卜抽丝后用少许盐腌一下，去掉腌渍水；葱，洋葱切碎。
2，将猪肉碎，萝卜丝，葱，洋葱放一起充分搅拌，加入适量的盐，味精，糖，料酒。加入五香粉，继续搅拌。加入适量面粉和地瓜粉，加入的量就能把肉、菜粘稠一起就可以。
3，将搅拌调味好的馅料用豆腐皮包裹成一条一条的。
4，热锅坑油，油温三四层时，放入包好的五香卷开始油炸，油炸时要小火。只要看到五香卷都浮起来了，并且变成金黄色，就说明五香卷可以出锅了。
我们一般都是，趁着五香卷刚炸好出锅，热气腾腾，就着手抓面，蘸着蒜蓉酱，那感觉真是人间美味。
做好的五香卷，颜色金黄，外面的豆腐皮经过油炸，十分酥脆。咬下去会有咯嘣脆的感觉，然后里面的馅，既有肉的鲜，还有萝卜的香，那口感真是绝了。
五香卷对于现在重视养生的人来说，会显得过于油腻，不健康。但是对于我这种土生土长的漳州人来说，五香卷的意义主要是在于那种家的味道，那种闽南节日的氛围。
[这里是闽南吃喝玩乐，大卫是我我是大卫，2018.7.24首发]
