中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、湘菜、浙菜、徽菜、 蘇菜、 排名不分先後
【川菜】
川菜：即四川菜系。以成都菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。
著名的菜餚：魚香茄子、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、等...
魚香茄子
宮保雞丁
夫妻肺片
麻婆豆腐
回鍋肉
【魯菜】
魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。擅長爆、燒、炸、炒
著名的菜餚：九轉大腸、湯爆雙脆、四喜丸子、糖醋鯉魚、蔥燒海參等。
九轉大腸
湯爆雙脆
四喜丸子
糖醋鯉魚
蔥燒海參
【粵菜】
粵菜：即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。粵菜以廣州、潮州、東江三地的菜為代表，菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。
著名的菜餚：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、紅燒大裙翅、炒鴿松、文昌雞...
燒乳豬
炒鴿松
文昌雞
【閩菜】
閩菜：閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表，特點是色調美觀，滋味清鮮。擅長於炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹製各式菜餚，別具風味。
著名的菜餚：佛跳牆、醉糟雞、燒片糟雞、太極明蝦、荔枝肉 等..
佛跳牆
荔枝肉
【湘菜】
湘菜：即湖南菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表，湖南菜系各地風味統一。特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、燻臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、燻、煨、蒸、燉、炸、炒。
著名的菜餚：臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、剁椒魚頭冰糖湘蓮...
臘味合蒸
東安子雞
麻辣子雞
冰糖湘蓮
【浙菜】
浙菜：即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜餚為代表，特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦，又是著名的風景旅遊勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景。烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。
著名的菜餚：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫化童雞、清湯魚圓、乾菜燜肉...
西湖醋魚
東坡肉
龍井蝦仁
【徽菜】
徽菜：即安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三種風味。以皖南風味為代表。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹製山野海味而聞名，烹調方法擅長於燒、燜、燉。
著名菜餚：符離集燒雞、火腿燉甲魚、紅燒臭桂魚、火腿燉鞭筍、黃山燉鴿...
火腿燉甲魚
紅燒臭桂魚
黃山燉雞
【蘇菜】
蘇菜：即江蘇菜系。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成。特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒。
著名的菜餚：糖醋排骨、鴨包魚翅、清燉獅子頭、松鼠桂魚、西瓜雞、太湖蟹等...
糖醋排骨
清燉獅子頭
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