一家開了28年的老店，專賣一種排骨麵，至今生意依舊火爆，這其中的奧秘是什麼？
潘六孃麵館，名字就很有特色。孃，“女上 ”是四川方言，意思就是阿姨、姨，差不多吧。
在號稱“”美食之都”的樂山，一家麵館能做的很有特色，成為一個響亮美食品牌，一定是有原因的。記得樂山名氣最大的當屬“六婆”。
好面要好湯。湯底是豬大骨熬的。要用文火熬二個小時，湯色變得乳白後加入老薑、胡椒，芽菜繼續熬製一小時左右，達到湯汁的完美。
排骨選用的是豬肋骨，骨小肉多，先要醃製，醬油、雞蛋清、調料攪拌均勻，再入油鍋中炸，色澤金黃，外酥內嫩。
麵條是機器面，這與很多南方面食相同。北方面重加工方法，手法多樣；南方面重湯汁味道，以味取勝。
高手在民間。雖然是街邊小店，但是最有市井煙火氣息。麵條筋道順滑，排骨酥香脆爽，湯汁濃香適口。現在加上網絡的宣傳成為網紅，是很多人來樂山的美食打卡之地。
【美食與遠方】圖文編輯 源自網絡
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