与过敏一样，食物不耐受时，患者也会出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良、皮疹、红斑、皮肤瘙痒、偏头疼、失眠等症状。食物过敏与不耐受因
发病症状过于相似，往往被很多人弄混，甚至一些人会认为，食物不耐受就是过敏，对一些食物拒之千里。事实上，食物不耐受和过敏完全是两码事，分不清的朋友们，赶紧往下看咯！
食物不耐受&过敏的区别
食物不耐受是指某一种食物进入人体内，不能被完全吸收而引起的不良反应。一般认为，这种反应是因为体内缺乏分解一些食物所需的酶，或是自身存在消化道问题，以致食物无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被人体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生免疫球蛋白G（lgG），该蛋白介导的过敏反应多为迟发型，人体往往在进食后数小时，或数天后才会出现症状。
而食物过敏是身体对食物中特定蛋白质产生的一种免疫反应。身体的免疫系统，会将这些蛋白认定为是外来入侵者，产生免疫球蛋白E（lgE）来对抗它们，lgE介导的过敏反应多为速发型 ，一般发病急，症状重。
简单来说，食物不耐受和食物过敏的区别，如下所示：
对某食物不耐受，可能通过调整饮食恢复正常摄入，但过敏则需要永久禁食该类食物。所以朋友们，如果有需要的话，最好检测一下自己是对食物不耐受还是过敏哦！
食物不耐受—影响健康的隐形杀手
发病率高是食物不耐受与食物过敏最大的区别之一。
据统计，大约有50%以上的人会对某种或几种食物产生不耐受，然而由于其缓慢的致病过程和长期的慢性症状，导致其很少被人们发现或误诊。
了解食物不耐受现象，判断产生不耐受的食物品种，从而制定限制食物计划，避免让不适宜的食物持续损害机体，对于提高患者生活质量十分重要。
>>>>容易引起不耐受的食物
最易引起不耐受的食物包括麦麸和乳制品。
（1）麦麸
麦麸的学名叫麦醇溶蛋白，是一种氨基酸。研究发现它对免疫系统的刺激性非常强，特别是对于消化系统。大米、小麦、稻壳等谷类食物中都含有麦麸。
（2）乳制品
乳制品包括牛奶、酸奶、松软干酪、奶酪等。大多数亚洲人体内没有足够的乳糖酶来消化乳糖，所以摄入奶制品容易导致胀气、腹胀或放屁这类症状。一些商家为此专门推出了无乳糖的乳制品。
此外，牛肉、鸡肉、鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、猪肉、虾、大豆、西红柿等食品也是常见的易引起不耐受的食物。
>>>>食物不耐受的临床表现
长期食用不耐受食物可使患者血清中相应的lgG水平升高，并引起多个系统的慢性症状。已有临床研究证明食物不耐受与溃疡性结肠炎、克隆恩病、肠易激综合征 （IBS）、皮疹、紫癜、过敏性鼻炎和偏头痛等有关。食物不耐受在消化系统症状包括不同程度的腹痛、便秘或腹泻和腹部饱胀等。
>>>>如何诊断食物不耐受
（1）食物激发试验
患者先吃1周基础饮食（已排除可疑不耐受食物），1周后症状应消失，然后每隔3-4天加入1种可疑食物，新添加的食物如果诱发症状，即可证明该食物可引起食物不耐受。这种检测周期长，过程繁琐，影响因素较多，因此其临床应用受到限制。
（2）血清学检测
检测食物特异性的IgG抗体水平是目前较为通用的方法。依据测定的抗体浓度分为4级，如果食物特异性IgG抗体超过临界值，则考虑对该食物不耐受，这种检测具有较高的应用价值。
>>>>食物不耐受怎么办？
◆ 若不耐受食物较少，则全部忌食。
◆ 若不耐受食物较多，全部忌食会涉及到营养不良的问题，可以先将+2级、+3级阳性的食物列为“忌食”，+1的食物轮替饮食，轮替的周期一般在4天或以上。重新安排饮食后，可以获得较好疗效。当全部症状消失6个月以上，可以逐一将不耐受食物重新纳入饮食，每次纳入1种，如果没有不良反应，则这种食物可以重新食用，如出现症状，则这种食物应停食或慎食。研究表明，对大多数不耐受患者进行饮食管理是经济有效的。
需要注意的是，对某些能引起严重过敏反应的食物，如虾会让你产生荨麻疹或致命的哮喘反应，就千万不要尝试这些食物。
参考资料：
1. 谢志贤,刘倩.食物不耐受与相关性疾病[J].中华内科杂志,2006,45(2):150-1.
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