2020/4/26
天气逐渐晴朗
吃货们的心情也随之明媚
探寻美食虽一直步履未停
但是近期却跑得更欢更连续
今天给大家介绍的这家
单听名字就觉得非同寻常
菜色也是更为诱人可观
不卖关子
还是一起去瞅瞅吧
红胜花园酒店
位于新安江路与和县路的这家酒店，门牌大气，简单明了。整体环境较为清新优雅，给人一种极其舒适的感觉。
他家有一道菜十分有名，菜名叫做“步步高升”，寓意极好。每个来这家店吃饭的人大多都会点上一道，当然也不只是为了博得好彩头，更是因为它的好味道。
步步高升
01选材
根据大厨所说，“步步高升”这道菜里，一共有三种主要食材。对每一种食材的精心选择以及处理都是这道菜美味可口的关键。
01豆皮包肉
这里用到的干豆皮是从三河当地购买的，很薄略显透明，但是却又有几分坚韧。
五花肉剁成末和大锅豆腐在一起混杂，加上自制调料以及香葱作为馅料，多重味道混合，未熟而先闻其香。
干豆皮稍入温水浸泡至发软后，取适量馅料，稍加卷制，豆皮就将馅料包裹起来了。
制作完成的豆皮肉卷，很像一块糕点，这就是“高升”之意的由来。
02黄山春笋
从黄山采购的春笋，质地纯良，水分很多，极其鲜嫩。
将其切成块状放入锅中一同煮制，口味清新自然，也能解腻，果真其是吸收了“天地、日月之精华”啊。
03自制咸肉
猪肉选用是从金寨购买的小香猪肉，因为金寨小香猪一贯放在山上放养，肉质鲜嫩，口感更好，又加上买回来后自己加料腌制，味道自然会更独特。
02烹饪
因为这道菜选用的食材本身就带有自然佳味，所以大厨在烹饪环节只是简单地处理了下豆皮肉卷。
将其放入上汽的蒸锅中，稍加蒸制，再与其他的食材相混合。
03最终呈现
三种食材有层次地加入到店家自制汤料中。笋子铺在最下层，方便吸收其他食材味道，豆皮肉卷加在笋子上，最后才是小香猪肉。
再加上翠绿的葱段，看上去真的是美味无比，馋人的要命。
04
味道
别慌，我来替你们尝尝味道！
山笋入口清新微甜，越吃味道越浓，有一点鲜味，又有一点咸味，还夹杂着汤汁的润滑奶香味，一点也不觉得干。
咸肉咸味适中，不用搭配其他食物也能吃得下去，肉质紧实，香滑十足。
豆皮包肉带着浓浓的豆香味，但是一咬下去，又能感受到汤汁的鲜美和咸肉的咸鲜，果真吸附力十足。
金钱鸡腰
除了招牌菜“步步高升”，这家店的“金钱鸡腰”也值得推荐。
这道菜里的金钱肚和鸡腰是分开烧制的。金钱肚因为难以入味，所以必须要先卤制再烧制，成品香韧又有嚼劲，吃了很过嘴瘾。
至于鸡腰，则用到了辣椒酱和黄豆酱，使得成品既有酱香味又有些许辣味，既滋补又下饭。
明日复明日
明日何其多
如果这些味道吸引到了你
希望你马不停蹄地
去慰劳一下
因为生活而经常歌唱的肚子
哪怕
它早就已经圆滚滚
美食密码
店名：红胜花园酒店
地址：合肥市瑶海区新安江路与和县路交口
交通：市内可乘坐15路、135路至新和路口站下
电话：0551 6348 9177
