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说到过桥米线相信大家都知道，这是云南的一种名小吃，因为其独特的吃法加上味道鲜美而闻名，所以在全国各地几乎都可以看到吃到这种名小吃，但终其而言，在云南省内吃到的会很正宗，到省外吃的似乎就没有那份地道味了，相信很多人到了云南回家以后都会想念在云南吃到的过桥米线的味道，可是自己又不会做。其实不要紧的，我今天告诉大家一个自己熬制过桥米线汤料的方法，让你在家里就可以吃到正宗的过桥米线了。
一，配料
姜50克，八角15克，草果15克，香叶10克，桂皮10克。食用水十公斤，整鸡一只（1500克左右可以将鸡脯肉取下来），整鸭一只（1000克），草鱼一条（1000克左右）猪筒子骨两个，猪扇子骨两个。
二，做法
将姜，八角，草果，桂皮用纱布包好放入锅中，然后倒入水，依次将筒子骨，扇子骨，鸡，鸭，草鱼，放入锅中，大火烧开后打去浮沫，然后文火熬制，直到鸡，鸭，鱼熬制到熟烂为止，越烂越好，熬好后将鸡鱼鸭，猪骨用漏勺捞出，只剩汤即可。然后加入适量的盐。这样一锅鲜美的过桥米线汤就熬制好了（家庭成员少的可以按比例减少配料）下面就可以开始做我们的过桥米线了。
准备鲜米线若干（视自己食量而定），将，猪里脊肉，鸡脯肉切成薄片，准备点生菜，其他青菜白菜之类的素菜即可。（有条件的可以再加上火腿薄片，生鹌鹑蛋之类的）然后将熬制好的汤趁热盛在大碗里（注意保持汤随时处在煮沸当中，当然要注意安全小心烫伤）将肉类和素菜先放进去搅拌几下，再加入米线，然后再根据自己的喜爱加入辣椒油，酱油，葱花，蒜沫就可以食用了。怎么样是不是很简单呢？
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