说到烤鸭我想大家都一定会想起来“全聚德", 全聚德这家饭店我想应该也算是北京烤鸭的代表性饭店！在洛阳的”全聚德“咱也是吃过几次，点上一只鸭子。这师傅就会给你推着个小车在你面前慢慢的片鸭，还会慢慢的给你说：咱这鸭子都是刚烤制出来的，绝对不会像外面的店铺一样。
咱看着那色泽红艳的烤鸭，在大师傅的手上肉被一片一片的片下来。这小嘴唇就不自觉得开始咽下去口水了！带师傅片完上桌，咱就赶紧拿出来薄饼将红润的鸭子肉包裹了起来，在放点葱刷点甜面酱。吃在嘴里就能感受到这鸭子肉肉质细嫩,肥而不腻！这时候服务人员会端上一碗鸭汤说是您刚才的鸭子骨头熬制而成送给您的！
这时候我迷过来，我买的是一只鸭子，这骨头也应该是我的呀！当然大饭店不贪图你这点鸭骨头，但是你说咱能天天下的起馆子吗？那如果去小一点的烤鸭店，那可就不一定喽！你要是不出声，人家都不会提这个事！所以如果要是买烤鸭，那就说”打包带走“鸭骨头咱自己回去做！
打包带走有两个好处：首先不会缺斤短两，要是人家说给你加工。拿到后厨就是人家的事情了，你根本不知道是否有这么多！其次在家里吃起来干净卫生，也多一份放心！
毕竟现在谁的钱都不好挣，尤其是现在的饭店点上一份”烤鸭“要不上少的钱鸭。尤其是饭店菜谱上标注着”北京烤鸭“这鸭子的这身价都要上升不少，而且咱点上一只鸭子就从鸭子身上片下来的肉。也吃不饱呀，还要在点别的菜。所以能回收一点是一点呀！
至于鸭架怎么做好吃？这我再跟您说一说。这鸭架可以油炸也可以煲汤来吃，你别看这没肉但是营养可全在骨头上！
油炸的鸭架适合小酌一杯，把鸭架放入油锅里炸制金黄色捞出。撒上椒盐用手抓着就可以食用，油炸过的酥肉与椒盐完全融合了起来。吃起来那真的是满嘴是油，吃的带劲。
自己炸制的椒盐鸭骨头
熬制鸭子汤的鸭架可以就是放入锅中熬制，慢慢的将清水熬制成为乳白色即可。可以当作下面条的汤水也可以直接食用。
自己熬制的鸭骨头汤
那么条友们，你们买烤鸭的时候会打包吗？
