最近食堂吃炸鸡块，面粉裹了一层又一层，关键量还一点点都没吃过瘾。食堂这么一吃把小厨的馋虫勾出来了，吃完晚饭还念念不忘炸鸡的味道。一看冰箱里还有一块鸡胸肉，于是准备用鸡胸肉做一盘炸鸡。冰冻的鸡胸肉化了整整一个小时，让小厨好等，别去外面买了，自制炸鸡块，香酥可口，小白也能一次成功。
做炸鸡的食材一般家中都有，鸡胸肉，面粉，鸡蛋，面包糠，没有面包糠的也可以用调好的面糊代替。炸鸡块最让小厨头疼的就是费油，不过好在炸好的油过滤后还可以烧菜，也不是很浪费。话不多说，一起来瞧瞧怎么制作吧！
1、化开后的鸡胸肉冲洗干净，改刀切成小块。这里建议块不要切得太大，炸的时候不容易熟。小厨一般切成大拇指大小的鸡胸肉块，这样大小正好。
2、切好块的鸡胸肉放入胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀后腌制至少20分钟，时间越久越入味。时间足够的话，建议多腌制会。
3、准备一下辅料，一个鸡蛋打碎后搅匀，盆里倒入适量的面粉。再准备一个碗，倒入面包糠备用。没有面包糠可以自己用面粉加入五香粉或者胡椒粉调成糊状，要浓稠一点。
4、腌好的鸡胸肉块在面粉上裹一圈，吸收鸡胸肉中多余的水分，鸡胸肉炸制后会更加的紧实。
5、裹好面粉的鸡胸肉先在鸡蛋液中滚一圈，再放到面包糠中滚一圈，尽量都粘上面包糠。锅中放油，油要多放一些，小厨大概放了一碗的量。油温烧到5成热，微微开始冒泡时转中小火。把裹好的面包糠的鸡胸肉放入油中，小火慢炸，新手第一次操作不熟练慢，用小火炸也不容易炸焦。
6、用筷子插入鸡胸肉块中，很容易插入即已经熟了。炸时第一遍不用炸太久，熟后就可以捞出。等鸡胸肉全部炸好后，大火加热把炸好的鸡胸肉复炸一遍，炸10-20秒就行，复炸后的鸡胸肉块更加酥脆味道更加好。
炸好后的鸡胸肉可以筛网上控一下油，这样少油腻一些。炸好后的鸡胸肉块吃法就很多了，可以撒上椒盐粉或者五香粉、孜然粉直接吃，小厨更喜欢蘸蘸着番茄酱吃。炸鸡块还是和番茄酱最配，一口要下去脆脆的，外酥里嫩吃起来老爽了。大家觉得这道小吃怎么样呢？会给孩子做吗？欢迎吐槽。
