大家好，我是飄雪的季節，在這裡我會分享自己的一些美食，以及製作方法和竅門。希望我們以美食為橋樑相遇、相知，成為好朋友，在美食的道路上，路越走越寬廣，讓家人品嚐到更多的美食。
小白菜是老百姓餐桌上的常見蔬菜，可煮可炒、可做湯、做餡也可以涼拌，搭配不同的食材，味道便呈現出多樣的變化。小白菜，素食時我喜歡燉著吃，和豆腐一起。小白菜的清香在入口的那一瞬間就被味覺發現了。葷食時小白菜和豬肉，我喜歡做成餡，包子、餃子、餡餅、餛飩用上它，每一種麵食都是美味。
記得某次路過天津，吃了一次狗不理包子，從此我便愛上了小包子，雖然我做不出狗不理包子的正宗味道，但那小巧精緻的外形卻深深的留在了我的記憶中。每次自己蒸包子，總是喜歡做小包子，一口一個或兩口一個，吃著美味又過癮。在麵食的製作中，不斷地尋找不足之處，於是有了自己的經驗，現在與大家一起分享，希望你們也能做出漂亮的小包子。世間的美味就藏在那最普通的蔬菜裡，只要你用心去做，它終究成為家人眼中、口中的美味。
白菜小肉包的做法：
原料：麵粉200克，豬肉餡100克，小白菜350克，鹽4克，蠔油8克，姜粉1克，花椒粉1克，老抽4克，生抽8克，玉米油6克，香油3克，蔥花4克，白糖2克，酵母粉2克，清水105克。
步驟：
1、 原料：麵粉、小白菜和豬肉餡，主要的原料就是這三種。
2、麵粉倒入大一點盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成軟一點的麵糰（當然不能太軟哦），放盆中蓋保鮮膜醒發。加入白糖可以讓麵糰能更快地發酵。還有一點要注意：要想包出紋路清晰的包子，麵糰的軟硬度要合適。有的人在包的時候，包子褶清晰又漂亮，可是蒸好之後，褶子就沒有了。這是麵糰太軟的緣故，包子在二發的時候，包子褶的部位也同時膨脹，而且包子會軟塌塌的爬下去了。如果麵糰稍有點硬度，褶子會一直很清晰，而且包子的形狀光滑、圓滑、立體感較強。
3、處理小白菜，將小白菜洗淨，用料理機打碎後，撒點鹽，將水分殺出並擠出水分。因為小白菜的水分較多，殺水分是必須要做的。不殺水，白菜隨著鹽分的深入繼續出水，等到包的時候，你就會後悔萬分了。殺水分也要掌握好一個度，給小白菜留點水分，這樣豬肉餡裡就不用另外添加液體了。但如果你沒有把握的話，白菜的水分多殺些，在拌豬肉餡的時候，另外加點蔥姜水或清水都可以的。
4、豬肉餡中加入鹽、蠔油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、蔥花攪拌均勻，加入白菜再攪拌，最後加香油提味即可。白菜要在後面加，減少白菜的出水。
5、醒好的麵糰放置在面板上，揉光滑後分成等大的小面劑，每個小面劑大約13克左右。將小面劑擀成圓形面片。麵糰一定要揉光滑，可以切開橫截面看看，沒有小空氣泡是最好的狀態，這樣包出來的包子表面非常光滑，不破皮不漏湯。
6、放入適量的白菜豬肉餡，包成小包子，並收好封口。記得聽人說過：包包子要18個褶才最好看，我試著包過，確實是好看，朋友們也可以試試哦。
7、包子包好後，要用手再整理一下，不是所有的人包包子時都會將包子包得很圓，用手掌在包子的側面輕輕敲幾下，整成圓形就可以的。再放置20分鐘醒發一下，醒的時間要看室溫的高低，室溫高醒的時間就短。醒好的包子，用手指按壓外皮，能慢慢地回彈。
8、鍋中燒開水，將小包子逐個放入鍋中，每個包子之間留一點空隙。鍋上氣後，蒸16分鐘即可。
蒸的時間，也要根據包子的大小和多少來確定。
美味又漂亮的白菜小肉包出鍋啦，端上桌一會就搶光嘍。
小技巧：
小白菜的水分較多，所以在切碎後要撒點鹽殺出水分來。拌肉餡時，白菜要後放，防止白菜產生的水分過多。包子包好後，一定要有再次醒發的時間，等麵皮膨脹後再入鍋蒸。麵粉里加點白糖，有利於麵糰的醒發。
