前几日办公室闲聊，谈起了吃饭的问题，同事小A是土生土长的东北人 ，说是从记事开始，家里的主食就以米饭为主食，吃面食的机会很少，偶尔吃面条和馒头，她说在印象中，她妈妈蒸馒头就没有成功过，不是太硬，就是颜色发黄，总之不堪入目，所以，直到现在，一日三餐中，她也大多以米饭为主食。
而朋友小B家在山东，从小就以面食为主，吃米的时候也大多把米做成大米稀饭，家里常年的主食以小米粥和馒头为主，偶尔还吃面条、包子、饺子，总归以面食为主，说到此，小A窃笑，难怪你长得像馒头，原来天天吃馒头啊……
办公室里一片笑声……
话说小B也的确属于“微胖界”的！小A说得对吗？吃面食会让人变胖？每天吃米饭，与每天吃面食相比，差别大吗？很多人不清楚，和健康管理师老胡一起来看一下吧！
吃米饭和吃面食的差别：
含糖量不同
同等重量的米饭和面食，米饭的含糖量仅为25%，而面食却为50%，因此，进食同等重量的主食，面食产生的热量将更高，而且面食的做法五花八门，可蒸、可烤、可炸，可煮……一不小心就会热量超标，这会你找到胖的原因了吗？
而米饭的热量相对较低，如果米饭放凉后，淀粉变形，人体更不容易吸收，同时起到类似膳食纤维的作用，有利于胃肠的消化，但胃动力不足的人往往扛不住！
所以，正在减肥的你，或者对自身身材要求较高的人，在面食与米饭之间，知道慎重选择了吧？
营养元素的区别
在蛋白质含量方面，面食比同等数量的米饭所含蛋白质高一些，但是蛋白质的质量却不及米饭，米蛋白的生物价值在谷类食物中居于榜首，所以二者在蛋白质的比较方面可为“打个平局”;
如若区分二者的营养，二者细微的差别表现为面食比米饭多一些维生素B1，而缺乏维生素B1的人更容易患上脚气病，所以，每天以面食为主的人，有没有很开心呢？
米饭和面食所含的营养元素各虽各不相同，但二者各有千秋，不相上下，也没有必要大动干戈去比较了。
消化难易程度不同
胃功能比较差的人，建议多食用面食，面食相对于米饭来说，更容易消化，很多人吃完米饭之后，感觉胃不舒服。这可能与米饭过硬，或米饭放凉了再吃有关系，因此，对于老人、孩子，以及脾胃消化能力较弱的人，尽量多吃面食，如若喜欢吃米饭，米饭不能凉了再吃，做米饭的时候，水和米的比例约为1.1:1，这样的米饭粘度合适。
饮食花样的区别
米饭的做法相对比较单一，居家常见的吃法就是蒸米饭或者炒米粉，外面的饭馆里倒是因为菜品的花样，多了一些盖浇饭等品种，显得花样比较多，但居家面食的做法却有很多，包子、饺子、馒头、面条、面片、油条、各种糕点等等。
因此，那些追求口味新奇的人，或许是面食的热衷者。
综上所述，米饭和面食各有千秋，我们无法评判二者谁好谁坏，对二者的喜好不同，与个人的饮食习惯相关罢了，生活在水稻主产区的人们，比如我国的东北地区和南方地区，以米饭为主食的时候较多，而其他地区以种植小麦为主的地区，以面食为主就不足为怪了。
至于从健康的角度来谈，其实从主食区分不好鉴别，毕竟影响身体健康的因素太多，而不是单单从主食就能判断的！
无论吃什么，还是应该营养均衡，而不能偏食、挑食，均衡饮食，避免过咸、过油、过脂食物的摄入，控制合理的体重才是健康的根本，您说呢？
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