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廚師這一行，越來越不好乾了，你認為問題出在哪裡？
這個問題的出發點有兩個，越來越不好乾的問題是來你自於對自己未來發展的嚮往？還是橫向對比廚師行業的就業人群逐漸沒落。如果是前者，那廚師這一行的市場需求確實越來越小，發展前景確實不樂觀。如果是後者，那麼要看你的夢想有多大了。
著重說一下外界因素導致的廚師行業市場變小
著重說一下外界因素導致的廚師行業市場變小
廚師這一行越來越不好乾的原因有三個方面
1、加熱即食的料理包行業發展迅速，替代了部分底層廚師。
料理包行業的發達程度不用多說了吧，你叫的蓋飯外賣十有八九是料理包做的。
隨便找個電商搜一下料理包這個關鍵詞，幾乎可以買到你想吃的所有蓋澆飯料理包。關鍵是很便宜，5塊錢幾乎可以買到所有口味的所有菜餚。而且口感和口味絲毫不會讓你覺得比小飯館的廚師做出來的差，甚至比一般飯館的廚師做的還要好。
這也不奇怪，畢竟是大規模的廠出的，從調味到加熱到消毒還都是有保證的。所以這種料理包的形式，未來只會越來越發達，接受現實。低端餐館未來不能說都會被料理包覆蓋，但是大部分會選擇這種成本更低的方式。你是老闆，你也會。
2、中央廚房式連鎖餐飲業發達，替代了部分終端廚師。
中央廚房的形式不是這兩年的事情了，早在十年前就開始陸續有連鎖餐飲業開始佈局中央廚房配送。當然，這裡說的是中餐的中央廚房，要是說快餐的，那肯德基和麥當勞無疑是鼻祖了。
這種中央廚房的形式未來只會越來越成熟。連鎖餐飲中的中端餐廳未來的發展拼的就是中央廚房，成本降下來，質量更趨於一致，才是活下去的根本，各店有各店的質量和口味，很快連鎖店就會沒落。
3、中西結合式餐飲走向高端，缺少創意的高端廚師逐漸沒落
如果你是廚師，想在廚師界有所發展，那麼除了你要有極強的天分之外，就要有足夠細心的創新想法。不停地學習，中西結合，去偽存真。當低端餐飲走向料理包，中端餐飲走向集成化，那麼高端的餐飲只能走向更加精細和更加新穎。如果你還是想用一道宮保雞丁作為拿手菜吃上幾十年，幾乎是沒有機會了。
廚師行業真的難做了嗎？毫無疑問，真的是難做了。但是你的要求如果是餬口之計，那沒問題，這個行業永遠不會消失。但是如果你要有所發展，或者說靠此路走向人生巔峰？那君就要加一百倍努力了。
加油吧。
本文就到這裡了，希望一起共勉，努力為夢想加油。
我是小秀私廚，一個愛做飯的小女子。
小秀的私房菜秘籍
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