芋粿，是廣東潮汕地區和福建福州地區的著名傳統小吃品種。它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調料同米漿或麵粉攪拌，直接蒸好切塊或直接油炸製成的一種食品，是潮汕人生活和點心不可或缺的一道小吃。芋粿（福州話）（潮汕話），又稱芋粄（客家語），在福州地區為常見早點，通常和鼎邊糊一同配食，也可單獨食用。為中元普渡時之米制食品，先以糯米研磨之米漿壓幹後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。
配料表：
方法步驟
- 步驟1芋頭
- 步驟2芋頭去皮
- 步驟3擦絲加入浸泡過的花生，一小勺鹽、花生油二匙拌勻。
- 步驟4加入粘粉、生粉各50克攪拌均勻。
- 步驟5攪拌成這樣就可以了
- 步驟6用保鮮袋裝著350克芋絲做成長條形，水開芋頭絲要包著保鮮袋上鍋蒸二十五分鐘。
- 步驟7蒸好關火焗五分鐘拿岀來去掉保鮮袋，放在架子上吹涼。
- 步驟8切厚片
小貼士
花生提前半小時浸泡，在做條形要稍有點力把芋絲壓緊蒸好後晾涼來切不容易散開。用保鮮袋要買可以在微波爐加熱的那一種。
分享到:
