經常會有人，打開家裡珍藏了好久的葡萄酒，分享給親朋好友，然後……
哎呀，這酒真難喝！
最慘的是，夏天急急忙忙的拿出後備箱備著的葡萄酒，匆匆趕去VIP包間，打開酒，然後……
哎呀，這酒真難喝！
這個鍋，葡萄酒不背好麼！
葡萄酒是精細而精貴的事物，保存不當可能會造成不可逆的損傷。
其中最大的危險就是溫度問題。
葡萄酒在超過30°C的環境下累積暴露超過24小時，就足以引起顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現渾濁。
那麼，在家如何妥善保存葡萄酒呢？
普通冰箱—少量短期存放的權宜之計
冰箱對於保存葡萄酒而言，永遠是權宜之計。
一方面，葡萄酒想要穩定成熟，需要環境溫度穩定在12℃左右，冰箱通常太低。
更糟糕的是，冰箱的製冷機會週期性的製造震動，長期在震動環境下會加速葡萄酒老化。
如果你有少量的幾瓶酒打算在年內喝掉，放在冰箱算是比較經濟的辦法。
記得軟木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鮮袋，防止吸收冰箱內的異味。
酒櫃—長期存放的經濟之選
如果你有較多的葡萄酒，希望有一個長期穩定的儲存環境，那麼專業酒櫃就是不錯的選擇了。
市面上的專業酒櫃價格，從近千元到幾萬元都有。
▲卡門恆溫酒櫃
工作正常的酒櫃可以提供跟專業酒窖完全一樣的儲存條件，即使是頂級葡萄酒也可以在其中長期穩定的陳年。
注意，酒櫃雖然有製冷能力，但還是會受環境溫度影響。最好不要擺在陽光直射，以及夏天溫度很高的房間內，以免降低恆溫效果。
酒窖—完美的儲藏場所
酒窖是最完美的儲藏場所，好的酒窖能為葡萄酒的陳年 提供最理想的保存環境。
不過，儲酒酒窖的修建成本往往極為昂貴，通常只有專業的酒莊，或者擁有高檔私人住宅才會配置。
▲卡門大酒莊名莊酒窖
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