春天除了吃野菜，最鮮美的就是春筍了。除了可以煲醃篤鮮湯、炒菜，只要些許調料，生炒也是很美味的。
《紅燜春筍》
預計時間：15 mins︱ 難度係數★★
準備材料：
● 去殼春筍 3根約330克
● 生抽 15克
● 老抽 10克
● 糖 6克
● 油 30克
● 蔥 少許
● 熱水 250克
◇ 操 作 步 驟 ◇
春筍縱向劃開去除外殼，洗淨後切除根部
用刀將筍拍散
將筍切五釐米的長度，準備好蔥花。生抽、老抽、糖稱量好，倒在一個容器中
熱油鍋倒入筍，先加鹽翻炒均勻，這樣能有效去除筍的辣味。一次性倒入液體調料，翻炒一分鐘後加入一碗熱水，蓋蓋燜煮八分鐘左右。
收幹湯汁，出鍋前撒一把蔥花
春筍季很短，想要時常能吃到春筍，那就要多囤些，好好保存起來。
春筍可以這樣保存：去殼清洗後，縱向剖開
放入鹽水中，煮沸後再煮十分鐘左右
連同鹽水密封冷藏保存或者冷凍。冷藏可以保鮮一週，冷凍可以更久一些。
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