作者｜營養師柳衣衣
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說到主食類型，南方人當然首選米飯。但好像寶寶都是長的北方胃，他們更愛鬆軟香甜的麵食。
甚至有姐妹說過寶寶只愛吃白饅頭，擔心營養攝入不均衡影響發育。其實不管是隻愛麵食或大米、或是根本不愛主食的娃，都可以用奶香大米糕來搞定。
長著糕點的模樣，卻含有大米粗糧、奶類、水果多種營養，既是主食也是點心，馥郁奶味米香，一次性搞定南北方的娃。
這一款其實我是在發糕的基礎上改良的，將之前大量的麵粉，用大米和藜麥替換一部分，營養更全面，還能補充粗糧營養。
將清水和糖，再改成牛奶和無糖藍莓醬，又能補鈣，又明目養顏，關鍵奶香十足又酸甜開胃。
用模具做成萌萌糕點的模樣，寶寶吃的時候就像是在吃點心，就算是不愛吃主食的娃，都能輕鬆吃光2塊～
而且它和包子饅頭一樣，做好一次，冷藏可以吃一週，冷凍可吃一月。關鍵比包子饅頭更簡單，手不粘面就能做好。
頭天晚上將大米藜麥冷藏浸泡，第二天起來將所有材料都攪和，要是時間充足可以直接做好當早飯；要是趕時間也可以和好面冷藏，晚上再做都可以。
不管直接做還是分段做，寶寶都可以收穫一份蓬鬆柔軟，自帶奶香又酸甜吃不膩的可愛主食～
| 奶香大米糕|
營養分析
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
營養特色：高效補鈣+開胃明目+防便秘
食用搭配：作為主食，搭配主菜、牛奶豆漿、水果羹、小點心食用；也可當做點心作為加餐食用
食材建議：優先推薦1歲以下寶寶食用配方奶，1歲以上寶寶食用配方奶或無添加有機奶
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量:大米+藜麥35g+15g；麵粉20g；配方奶/有機奶40g；酵母1g；藍莓醬適量
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
－01－
將大米藜麥洗淨，加入適量清水冷藏浸泡一晚上；PS：建議冷藏浸泡過夜，比較省事，浸泡也更充分～
－02－
將大米和藜麥過篩瀝乾後放入料理機中，並倒入適量配方奶或有機奶；PS：建議1歲以下寶寶用配方奶，1歲以上寶寶用配方奶或有機奶～
－0３－
將大米藜麥攪打成細膩的米糊後倒入碗中備用；PS：可以攪拌一會就停下來觀察，儘量都攪拌細膩～
－0４－
在米糊內倒入酵母和麵粉，攪拌至無干粉的狀態；PS：麵糊比起饅頭包子麵糰會稀一些，類似於發糕的麵糊，濃稠黏糊，不能直接上手揉的狀態～
－0５－
再包上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大；PS：現在天氣比較涼快，如果是不趕時間，南方地區還可以常溫發酵，或冰箱冷藏發酵；烤箱發酵就比較快。注意不管哪種發酵多是兩倍大就可以～
－06－
在模具內刷上一層薄薄的芥花籽油，將發酵好的米糊用筷子稍稍攪拌排氣後鋪一層入模具內；PS：發酵好的麵糊，用筷子畫圈攪拌幾下就可以排氣了；蒸糕模具建議刷油，脫模更方便～
－07－
在米糊中間放上適量的藍莓幹或果醬，再放上一層米糊，不超過8分滿，放置繼續醒發20分鐘左右；PS：這一步是醒發，常溫就可以，不需要發酵；米糊後續蒸制還會膨脹，只需要7、8分滿，不然會容易溢出；藍莓醬可以增添口感與營養，建議食用無添加無糖的，也可以用低鈉海苔肉鬆、奶酪等代替～
－08－
將米糕冷水入蒸鍋，大火燒開後蒸15分鐘關火，再燜5分鐘；PS：蒸熟米糕發糕、饅頭包子都是一樣，關火後需要再燜3～5分鐘，以免麵食遇冷回縮變形；如果是加熱就可以關火後直接開蓋～
－09－
取出脫模；PS：稍微晾一下熱氣，比如在桌面上磕幾下，再往兩邊拉扯後倒扣，這樣脫膜會更輕鬆～
－10－
鬆軟又有嚼勁的奶香大米糕就做好了~
