高中時期，因為螺螄粉的味道特別的大，所以一點也不喜歡吃這個特色小吃，除了我之外，班上還有很多人也不喜歡吃螺螄粉。要說到人，可真的是善變的，在大學時期就漸漸的愛上了它……
要知道世界上沒有事情不是一碗螺螄粉解決不了的
如果真的有
那就再加根香腸和雞爪
可彈可鮮又爽口的粉絲
螺螄粉所採用的粉絲是用了去角質的米，“越陳越好”，這正是訣竅，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈脆爽口。米粉在南方很普遍，好像從原料上來談，都是百家爭鳴，各顯其芳，然而，對於螺螄粉來說，這只是個開始，真正的大招在後面。
認真的辣
吃過螺螄粉的，沒有一個不被它那鮮紅的辣油鎮住的，辣是紅色的。很多湖湘、川貴之地，能吃辣的朋友，都對螺螄粉的辣味心有餘悸。而螺螄粉的特色之一，正是在這辣味之中，資深的“嗦粉黨”，一定是要加一層紅紅的辣油的，再配上幾個煮的軟乎的豆腐泡，簡直是一絕，豆腐泡滿蘸香油和辣油，裡面還吸了螺螄粉的湯汁，一口咬下去，辣味，香味，螺螄味，湯滷味，紛至沓來，從此以後，再吃別的豆腐泡，都只能說是將就。
也是因為湯的原因，讓螺螄粉在夏天的時候吃，會被辣味，弄得臉頰、脖子都開始冒汗，冬季吃螺螄粉，則會覺得身上暖烘烘的，個人比較喜歡在冬季的是時候吃螺螄粉，畢竟吃完之後身上暖烘烘的，而且也不會因為流汗而讓身上臭烘烘的（畢竟螺螄粉的味道，已經夠大了）。
讓你欲罷不能的臭
而螺螄粉最讓人印象深刻的就是它那讓人慾罷不能的臭味，絕對能喝周所周知的榴蓮、臭豆腐媲美，如果你沒有吃過螺螄粉，那麼你絕對會掩著鼻子走開。
不一樣的湯
廣西有句俗語：“聽戲聽腔，吃粉吃湯”，螺螄粉的味道全在這湯底裡。與別的國民美食不一樣，比如老婆餅裡沒有老婆，香辣牛肉泡麵裡沒有牛肉，魚香肉絲裡沒有魚，螺螄粉是真的有螺螄，離開柳州的螺螄粉可能並不明顯，因為螺螄是熬湯時的一味佐料。
舌尖上的觸感
南方盛產竹筍，所以聰明的南方人將竹筍做成了各種各種的風味小吃，在工藝上，也有曬乾的，醃酸的，唯獨竹筍遇上螺螄粉，那才是真正的歸宿。酸筍酸脆可口，花生米經高溫油炸之後，香脆異常，本來尋常的腐竹，在烈火烹油的翻滾之後，成了最佳配菜，咬一口，嘎吱作響，奇酥異常。
