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柚子糖
俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，”深秋的水果雖不似夏季時種類頗多，可味道正是香甜的時候。秋後的氣候比較乾燥，吃水果也要以清熱去火防燥為功效的來食用，其中“柚子”就是不錯的選擇。秋後正是柚子豐收的季節，每到這時，我家的水果就沒離開過它。它不僅果肉甘甜多汁，而且營養非常豐富。都說橘子吃多了會上火，可與橘子外形相似的柚子卻不會，反之還有一定的去火功效。
柚子糖
都說柚子的“渾身都是寶，”除了直接吃果肉或將其榨橙汁以外，吃剩的柚子皮因含有獨特的清香味，也會被保存下來作為清新空氣使用。當然除了以上作用以外，柚子皮及內瓤也可作為美食來食用。今天，給大家分享一款用柚子內瓤製作的美食【柚子糖】，吃剩的柚子皮別扔，簡單幾步做成糖，香甜有嚼勁，全家人都喜歡。如果您也感興趣，不妨跟著我的步驟一起去看看吧！
柚子糖
【柚子糖】
主料：紅柚子皮500克。
輔料：黃冰糖100克。
製作步驟
食材
1、首先來準備下做【柚子糖】所需要的食材：紅柚子皮500克，去掉外皮大概400克左右。紅柚的顏色做出來的柚子糖是粉紅的，如果買不到紅柚用別的品種代替也一樣，味道沒有差別。做柚子糖肯定少不了糖，我用了100克黃冰糖，沒有用白冰糖也可以，這個克數的冰糖做好的柚子糖甜度正合適。
步驟
2、先把準備好的柚子皮用刮皮刀削去外表黃色硬皮，只用內瓤，然後用刀切成塊。塊的大小適中就行，這樣在炒的時候容易出糖沙。
步驟
3、柚子瓤切好後放入清水裡，多清洗幾遍，可以去除其中的苦澀。邊洗邊攥出內瓤裡的水分，這樣反覆擠壓清洗，直到水變清澈為止，攥幹水分備用。我洗了5遍水就清澈了，稍微嘗一下柚子瓤，苦澀也減少了很多。
步驟
4、準備一鍋開水，水開後把洗好的柚子瓤放進去焯一遍，時間不用太長，等再次水開水後即可撈出，放冷水裡過涼。稍微晾涼後，用一塊紗布包裹住柚子瓤，把其中的水分徹底擠乾淨，放一旁備用。
步驟
5、準備一口不粘鍋，放入200克清水，把冰糖一同倒入，開中火熬煮到冰糖融化。如果有大塊不好融化的，可以提前敲碎後再放入。
步驟
6、等冰糖全部融化後，把瀝乾水分的柚子瓤倒入進鍋裡，進鍋的瞬間，柚子瓤就會把糖水全部吸收乾淨。這時就要全程開小火，不停用鍋鏟翻炒，直到把柚子瓤中的水分炒幹，糖水出現結沙的現象即可，這個炒的過程我用了大概半個小時左右。炒好後把柚子糖盛出，稍微晾晾後就可以享用了。
柚子糖
在民間，很多人都把柚子稱為一種寶物，秋後常吃不僅去火降秋燥，還有美容的功效喲。今天這款【柚子糖】甜度也適中，就算家裡有娃多吃也不怕。如果您也喜歡，不妨試一試吧！
柚子糖
烹飪小貼士：
1、再洗柚子瓤的時候，經過反覆擠壓清洗，可以很好地去除柚子瓤裡的苦澀味道。
2、用開水汆燙，可以徹底去除柚子瓤中的苦味，只保留下柚子的清香和更有嚼勁的口感。
3、炒柚子瓤是要確保全程小火力。火力太大，出沙後的柚子糖會發苦，影響口感。而且全程要勤翻動，確保受熱一致。
柚子糖
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