說到閩西，指福建龍巖和三明兩地市的部分轄區，主要是客家人的主要集聚地。閩西區位於福建省西部，擁有南平、三明和龍巖三市的大部分地區，北與浙江省相接，西以武夷山脈與江西省為界，南與廣東省毗連。
從地圖上而言，面積佔福建1/4，閩西地廣物博，美食頻出。對於吃貨而言，去往另外一座城市，美食是第一目的。提起閩西，你是不是第一想到“沙縣小吃”？
其實，一名地道的閩西人，他會自豪地告訴你，我們的美食可不止沙縣小吃，三明、永安、清流、寧化、大田、泰寧、尤溪小吃......,可多了！閩西豐富的特色小吃手指頭都數不過來。離開這三明之後，小編對這些美食念念不忘。
三明燻鴨
小編先祭出這道極具三明特色的小吃，不僅能現吃而且可打包帶走，送親朋好友手札首選！風乾熏製鴨肉，燻脖、燻鴨爪、鴨翅膀，整隻鴨子都是寶，第一口會懷疑自己在啃石頭，但慢慢咀嚼後你會嚐到鴨肉熏製的果木香，以及帶點微辣。這道美食不會讓你一見鍾情，需要你細心品嚐，日久鍾愛的小食。
永安粿條
粿條是用稻米磨漿蒸熟而製成的，色白細嫩、口感爽滑。最常見的吃法是把粿條用開水燙過之後放入骨頭湯中做成湯粉。也有把粿條捲成筒狀，用叉子叉著蘸醬油吃的，也稱做“粿條筒”或“叉叉粿”。
來到永安街上，記得點份拌粿條，外加一份拌活肉或脆腸，往碟子上加一勺當地黃椒和醬油，筷子夾著羅漢肉，蘸點醬，入口時活肉片帶著黃椒的辛香，一股腦兒席捲你的舌頭。
泥鰍粉幹
味道鮮美，質地軟嫩。粉幹是產自尤溪的管前，這裡的粉乾白如雪細若絲，韌性好，燒煮時湯不粘，絲不斷。再往鍋里加點石菖蒲（又名泥鰍蔥），可提香開胃。若無石菖蒲相佐，那麼泥鰍粉乾的滋味便大打折扣。紅紅火火的一碗泥鰍粉幹，你不來碗嘛？
清流兜湯
一種用地瓜粉抓肉片，混合木耳做成的羹湯。滿滿的一碗濃湯，裡面有肉片、木耳、香菜等等，當做早餐來一碗，整天人都精神氣爽。當然也可以宵夜，路邊攤子，熱騰騰的一碗湯中，最有人情味。
沙縣燒麥
燒麥，原名為梢梅，因蒸時豎立，上部形似梅花而得名，個小似山棗，蒸熟後呈透明狀，顯得小巧玲瓏、晶瑩如玉。普通的燒麥，大都將調味品拌在餡裡。而沙縣燒麥的餡以料的自然風味為主，食用時佐以天然調味品豆豉油。鹹淡酸辣可由食用者自行掌握，可謂“眾口難調自己調”，不失為取巧的好辦法。
芋餃
芋餃全是用手捏成，不選用芋頭而用芋子，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。個大肉厚，一口入嘴，鮮香肉味和芋頭的清甜溢滿你的鼻嘴口舌。
說到最後，小編我餓了。如果你有機會去趟閩西的話，不要忘記這幾道美食哦。吃過了，定會叫你念念不忘。
（圖片來自網絡，侵刪）
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