用户2492735433712
你好，很高兴回答你的问题，腌制鸭蛋的时候第一步需要洗干净鸭蛋表面的脏东西，洗干净后要用干净的布擦干，下面详细说一下腌制鸭蛋的做法。
1、准备一个大盆，把鸭蛋放在清水里，洗干净表面的脏东西，然后用干净的布擦干净；
2、准备2个碗，一个碗里倒入高度白酒，52度以上最好，白酒可以起到杀菌的作用，而且可以使得鸭蛋出油，另外一个碗中倒入细盐；
3、鸭蛋先在白酒里面滚一下，然后再滚一层盐，使得鸭蛋表面全部沾上盐，然后用保鲜膜包裹好鸭蛋，重复以上流程，包裹好所有的咸鸭蛋，然后装进一个罐子里，最后密封罐子，一点要密封哦，或者用袋子只要密封就可以，放在阴凉的地方15-30天，腌制时间越长就越咸，然后拿出来洗干净，水开后煮10分钟就可以了。
出油的咸鸭蛋就做好了，喝粥配上一个咸鸭蛋，真是美味。
以上就是我日常腌制咸鸭蛋的具体做法，希望可以帮到你，这种腌制方法，鸭蛋不容易坏，腌制好的鸭蛋，可以全部煮熟，然后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，可以放置1-3个月都是可以的。
圆圆爱美食
你好，很高兴回答你的问题
密封着晒，昨天我还做了四十五个，前几年我都是这么做的，没有坏，晒过后出油会多一些。
我在太阳下晒了三个小时的样子，我做的时候，是先把鸭蛋洗干净后晾干，然后倒半碗高度白酒，把鸭蛋在里面浸上半分钟，拿出来后在盐碗里裹一圈，让蛋的各个地方都沾满盐，然后用保鲜袋装好系紧，一个蛋就是一个用盐包好的再用保鲜袋裹好的一个稍大一点的蛋，不要让蛋透气，然后放到太阳下晒，三个小时后拿回来，保鲜袋上看得出有水珠，室温后，把所有的蛋放到大的塑料袋里，装好，系紧，不要让空气进去，多装两层，然后放到家里阴凉处就可以了，一般一个月后开封，取一个蛋出来，煮好，看一下是不是你要的效果，如果不够出油和较淡，可以再放一周后，再看，如果合适了，全部取出来，剥去保鲜袋，洗净余下的盐，晾干，放冰箱里冷藏就可以了，如果不洗净盐的话，会继续腌下去，就会过咸。
可以明天晒，一定要密封着放
要再次密封，可以放坛子里，但是是把密封的塑料口袋一起放进坛子里。
晒好后和保鲜袋和蛋都不能动，要一起放到别的袋子里密封，保鲜袋一直到要做好后再拆开。就是最后要吃的时候再拆。
我一般是前一天把蛋晾干，然后上午裹盐，等到中午太阳最大的时候拿出去晒的。
希望我的回答能帮助你
彩玲美食
玻璃罐密封保存
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