孩子最爱吃的家常菜长生茄子，原来这样做最好吃，先蒸七分熟，再入锅煸炒，口感鲜香，美味可口，掌握这三个诀窍，比茄盒清爽，比地三鲜软嫩，简单营养又下饭。
茄子一直是我们餐桌上最主要的食材之一，用它做成的美食，每一道都是非常的美味。茄子的家常做法相当的多，最常见的有炸茄盒、肉沫茄子、家常鱼香茄子、油焖茄子、酱烧茄子等，道道开胃，样样下饭，不过，也都相当的耗油，吃多了难免有油腻之感。
今天分享给大家的这道长生茄子，是一道地道的家常美食，其主要以去皮的茄子和花生仁为主材，经过温和的小火煸炒而成的菜肴，看着就感觉非常的有食欲。茄子鲜香软嫩，花生香酥可口，用油非常的少，但又特别的营养下饭，最受孩子们欢迎，拌入大米饭中，口感非常的美妙，忍不住胃口大开，多吃两碗饭。
简单好吃又营养美味的家常小炒菜长生茄子的做法：
食材：茄子、花生米、青椒、香葱、生姜、香菜、生抽、白糖、食盐、芝麻香油
做法：
1、花生米放入大碗中，倒入开水，烫个三四分钟；
2、轻松剥去花生米外面裹着的红衣；
3、青椒洗净，切丝；生姜去皮，洗净，切成姜末；香葱剥去外面的老叶，洗净，切成葱末；
4、茄子洗净，去掉外皮和茄子把；
5、将茄子切成长条状；
6、切条放入上汽的蒸锅中，用中火蒸即可，蒸至七分熟；
7、炒锅中倒入适量的食用油，加入去皮的花生仁，炒熟后盛出；
8、蒸好的切条，倒出水分后加入到热油锅中，小火慢焙出水分，将茄条煎香；
9、茄条煎好后，放入青椒丝、葱末和姜末，一起煸香；
10、调入生抽、适量盐和少许的白砂糖，翻炒均匀；
11、淋上一些芝麻香油，将茄条盛出装盘；
12、茄条上放入炒熟的花生仁，最后撒上少许香菜碎即可（可惜了，编排文字的时候才发现少了点什么，原来香菜忘放了）。
长生茄子简单易做，美味好吃又营养，味道一点不比茄盒和地三鲜的味道差，而且因为省去了油炸这一步，省时省力，吃起来爽口不油腻。长生茄子虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃还是需要掌握一定技巧的。
首先，茄子很容易氧化变色，所以去皮的茄子如果不立马上锅蒸，一定要放入清水中浸泡，防止茄子变色。
其次，茄子非常的易熟，蒸的时间不宜太长，火也不宜太大，上汽后转成中火，蒸个三五分钟即可。
最后，花生米一定要先去掉外层的红衣后再油炸，一个是口感好，另一个，我们都说是一道色香味俱佳的美食，色泽排在第一，去皮后的花生仁晶莹透亮，让人一看就有食欲。
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