这几年随着大家对养生意识的增加，身边很多的人，养成了吃海参的习惯，可有的人吃海参吃了几个月，感觉身体没有什么改变，那我们就要看看你买的海参是不是加了东西的了，如果买了加了东西的海参，感觉吃起来吃不吃意义不大。
买海参的钱，第一个就是要花的值，不能花高价买来次的货；第二个即使不在乎钱，还得在乎品质。吃海参就是为了自己能有营养，或者说为了治病，或者说为了温补，如果花钱买回来的东西，没有起到作用，不是白费力气了么。
所以说海参市场存在，这些造假现象，对于我们这些老百姓是必须要了解的。
这些年来海参造假，以次充好，消费欺诈的现象是越来越严重。这是由于海参加工过程让一些不法商贩钻了空子。
把鲜海参捞后处理有三种方式:
第一种是盐渍海参
第二种是盐干海参
第三种是淡干海参
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盐渍海参
是做干海参的一个必经过程，半成品。
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盐干海参
盐干海参很就是把盐渍海参取出以后，通过烘干、自然晾晒，期间在里面加盐，加大保存时间。一般含盐量国家规定是40％以下。但是整个过程有很大的缺憾，由于加了很多烟，剩下的营养也不容易吸收。
而且有不发商贩一遍遍往里加盐，就使盐的分量在里面严重超标。一上称盐的价格，也算在海参的价格，商家有利可图。
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淡干海参
比盐干品质高的是淡干海参，按国家规定的含盐量，要在5％-10％，它的工艺跟盐干海参差不了太多，但品质要比盐干海参好很多，所以他的价格要高于盐干海参。
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糖干海参
在海参里加盐以次充好都是过去的现象了，这几年改成——用糖。这就是糖干海参。
糖干海参其实是造假，因为根据我们国家干海参的食品标准有明确规定，不允许在海参加工中，加除了盐以外的添加物。如果说盐干海参盐加多了，只能是超标；如果在里面加糖，就完全是属于假冒。
在经过加工以后，营养成分都会发生变化，特别是经过糖干，或者高度加盐的这种海参当中，营养成分的含量会降低50％以上。
为什么要加糖？
个头大卖相好 。盐干海参表面会出现一层盐沫或盐粒，白色的会遮挡海参原本的颜色；淡干海参能看出原本的颜色，但是整个海参显得灰、个头小；但是糖干海参，就解决了问题，往上一挂糖，变得有个又大又漂亮。
牟利多 。因为糖的比重份量比盐还狠。一般来说加糖不会低于30％，有的甚至达50％，就是说一斤海参其中半斤糖。比如说你花四千买了一斤海参，里面两千块买的是糖。
所以为什么你能在市场上看到一些价格很便宜的干海参，道理就在这。
海参里的水货最多的就是糖干海参。往里加糖，卖相好，压秤有分量。但你说买回去之后，这糖干海参，一是营养成分流失太多，第二个要命的地方是给糖尿病患者食用。确实海参对糖尿病患者有好处，但你说本身就是糖尿病患者还把糖干海参当补品吃，还怎么控制血糖。不仅起不到保健作用，反而加重了原来的病症。
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