壽司，作為日本料理的代表，已經在全世界範圍內獲得了廣泛的認可。日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因就在於以簡單為美味，以自然為美味。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。
壽司可以分為很多類，常見的有卷壽司、握壽司、押壽司、稻荷壽司、散壽司等，最受歡迎的莫過於握壽司和卷壽司了。但無論何種壽司必須的材料則是米飯，它是決定壽司的基礎。肥小而稍帶甜味的秋田小町米是做壽司的不二之選。米飯煮熟後，加入適量的調味物，待降溫之後便可用來製作壽司，用此種米做的壽司口感鬆軟潤糯，稻香清新無回生。而用一般大米則會有發柴發乾的現象，有的甚至飯粒乾結發硬，嚴重影響了壽司的口感。壽司可以有酸、甜、鹹、辣等多種風味，做壽司時則需根據壽司的品類來選擇搭配相應的食材和佐味料，因此食材的選擇是做好壽司的關鍵。
本教程是身為一個有危機感和責任意識的壽司師傅費時一年多才整理出的各種壽司飯糰的製作技巧心得。教程從基本的手法開始，將數十種魚貝類的處理方法、調理方法以及製作技巧等，結合具體的材料加以詳細解說。這些都是做壽司的基礎。相信你只要偶爾看看教程，就能一點點理解壽司的獨特味道和奧秘，越發享受壽司製作帶來的無限樂趣。無論是開店營業還是自家在家制作美食，這套教程都是一個非常好的選擇，視頻圖文教程，詳細的指導讓你少走彎路，用最快的速度上手製作美食。
教程部分內容：
1. 講解壽司的由來、特點及壽司的流行趨勢等入門必備常識
2. 瞭解和認識壽司製作工具的使用方法和特點。
3. 壽司原料的認識和選擇技巧。
4. 壽司基本知識、器具、壽司米飯製作方法
5. 壽司的製作原理、方法技巧和注意事項，傳授本項目所有壽司品種的製作技術
6. 反覆練習壽司課程的製作全過程。
7. 講解制作注意事項及設備保養。
8. 店面營業選址原則。原料採購途徑。
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