文/菲儿
夏天马上就到了，越来越多的蔬菜上到了咱们的餐桌上。多吃蔬挺好的，可以充分补充身体所需的各种维生素。好多蔬菜还可以做凉拌菜，在炎热的夏天不仅起到爽品开胃的作用，还因没有经过高温的烹炒，营养价值保存的更完善呢。所以，在夏天人们偏爱凉拌菜。但是，有一样大家知道，无论哪种蔬菜都有很多的农药残留物。现在为了达到高产，大多数的蔬菜上都喷洒过农药和催熟剂，热菜经过高温加热会杀死一部分农残，凉拌反而容易留存那些农残从而影响人们的身体健康。所以大家一定要注意这个问题。中国农业大学专家就对餐桌上最常见五种蔬菜进行了讲解和清洗方法。至于为什么偏讲这五种呢，正是因为这五种蔬菜是所有蔬菜中农药残留物最多，并且是我们最常吃的。大家都一定要往下接着看，这篇文章里的知识直接影响到我们的身体健康。
接下来，我们将用倒序的方法来一一说明这五种蔬菜，下面我将农药残留物简称农残。
第五名 西红柿：被催熟的西红柿大多畸形
我们去买西红柿时总是会遇到一些奇形怪状的，例如有尖角的，像桃子尖一样。还有棱角的。这样的西红柿千万不要买。这是因为在大棚里种植的西红柿花蕊不能正常授粉,菜农会在花蕊上打催熟剂，这样西红柿才能结果。正因为是催熟的，这些西红柿没有经过正常的生长，导致内部的胶质物较少西红柿切开后里面是空的，无籽的，或者外面是红的里面却是绿的。正常的西红柿切开后应是饱满多汁的。
温馨提示：挑西红柿时我们应挑圆的，果蒂处有裂纹的，一般就能买到自然成熟的西红柿。然后回家后一定要用清水清洗表面几次，最好是浸泡一会再清洗。
第四名 菜花：农药难挥发难清洗。
菜花是比较娇嫩的蔬菜，在运输过程中为了防止磕碰，菜农都会在外层包上纸或者是网状膜，这样反而使农药不易挥发。再加上菜花本身凹凸不平，农药很容易残留在菜缝中。
温馨提示：在洗清菜花时不能单用清水冲洗，最好是用热水焯一下。这样就能去除大部分的农残。
第三名 白菜：菜心比外层农残更高。
白菜在生长过程中，需要打两种农药。白菜很容易在根部生一种叫虫子，所以一种农药就是打在根部，另一种就是打在叶子上。专家表示，白菜菜心的农残物高于外层，是因为白菜在生长过程中会从土中吸收一些农残，这些农残都会被菜心吸收，所以外层的农残相对少些。
温馨提示：洗菜时一定要仔细清洗每一片叶子，内外都要洗清。特别是菜心一定要先在水中浸泡半小时左右再清洗。
第二名 黄瓜：新鲜带花打了激素。
亲身经历，买黄瓜时总喜欢挑那些直溜，瓜身带刺顶端还有小黄花的。其实，我们都迷糊了，想想就应该知道，黄瓜被采摘后顶花会随之蔫掉。有些菜农为了好卖，便给黄瓜打激素。这样黄瓜能在短时间内看起来很新鲜。
温馨提示：买黄瓜时看开花的根部有没有小凸起，如果有那便不要买，是打了激素的。没打激素的黄瓜根部比较小而且花已经蔫掉了。清洗的时候，我们可以用软毛刷刷一下。
第一名 空心菜：生长周期造成农残量最大。
曾经有一个新闻，在南方某一个城市里曾发生过员工集体中毒现象，经医生询问和检测才知是吃空心菜中毒引起的。可见，空心菜如果没有经过科学的清洗有多么的可怕。
空心菜的巨毒是和生长周期有关系的。它是一茬一茬收获的，当上面嫩的部分能吃时便掐下来，剩下的部分继续成长。生长周期短只需7-8天，农药也无法发挥。而且夏天天气热，温高度虫害多，菜农便不断的打农药，根部积累的农药越来越多，再输送到菜叶上，所以空心菜的农残最高。
温馨提示：清洗时用盐水浸泡，不要超过15分钟。超过15分钟会导致营养成分流失。
最后专家总结出几个去除农残的方法：
1、蔬菜买来后放通风的地方晾一晾，让农药更好的发挥。
2、清好后再切，防止农药的二次带入。
3、凹凸不平的蔬菜用毛刷刷一下。
4、把柚子皮或橙子皮清洗干净后切成1-2CM的小段，放入容器内，加水，小苏打，盐，密封起来，常温存放3-7天。用清水清洗后再用特制的这个水便可去除农药残留物。
最后这个方法可是专家特制哦，大家记住了吗？没有记住的收藏起来，有时间再看吧，这可是关于全家人健康的大事哦。好了，分享就到这了，谢谢大家观看哦。
