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辣椒炒肉
食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽、鹽、雞精
做法：
1.將五花肉洗淨切成片，用生抽醃製一會兒
2.尖椒去籽去蒂切成絲，青蒜切成段
3.起油鍋，放入五花肉煸香並出出油，變透明後盛出
4.鍋中留底油，將辣椒，青蒜入鍋煸炒
5.辣椒變軟後，下肉一起炒勻
6.再加入鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
醬汁肉
食材：
五花肉500克食鹽適量冰糖適量姜1片八角1個桂皮1節紅曲粉適量
蔥白適量黃酒1勺
做法：
1.五花肉用清水洗淨，切成3CM見方的塊。
2.鍋裡放入足量的冷水，放入五花肉塊。
3.大火燒開，燒至鍋裡出現浮沫，五花肉變色。
4.把五花肉快撈出，用涼水沖掉肉塊表面浮沫。
5.取1/8湯匙紅曲粉。
6.鍋裡放入500ML冷水，放入紅曲粉。
7.鍋裡的水裡即成淡淡的紅色。
8.放入生薑片、八角和桂皮。
9.加入1勺黃酒，大火燒至水開。
10.關火，鍋裡的水顏色逐漸加深。
11.炒鍋底部鋪一層蔥段。
12.焯好的五花肉塊肉皮朝上擺放在蔥段上。
13.倒入調配好的紅曲粉水。
14.蓋好鍋蓋大火燒開，轉中火燜制30分鐘。
15.半小時後打開鍋蓋，加入適量冰糖，蓋蓋煮30分鐘。
16.半小時後打開鍋蓋，加入適量食鹽。
17.蓋蓋燜煮20分鐘，使肉吸收鹽分入味。
18.打開鍋蓋，開大火用鏟子攪動，使湯汁收幹至濃稠即可。
鍋包肉汁
配比
蜂蜜100克、白米醋100克、白糖100克、蘋果醋250克、生抽10克、鹽3克。
製法
將所有原料放入鍋中，小火熬化即可。
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