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如今許多減肥的朋友拒絕吃肉，以為不吃肉就可以達到減肥的效果，並把肉類看作是肥胖和慢性病的大敵，特別是豬肉，這也難怪大凡肥胖的患者和高血脂、高血壓、心臟病患者都會得到醫生的忠告，要少吃肉或者不吃肉，但是不吃肉真的可以減肥嗎？
前段時間看到一篇文章，說豬八戒吃素的、而且跟著唐僧走了十萬八千里還是沒有瘦下來，當中調侃吃素+運動是不能減肥成功的。而現實中吃素的肥胖者也大有人在，再強調一次，其實除了疾病的因素，肥胖只有一個原因，就是你攝入的能量大於消耗的能量，剩餘的能量便在體內儲存起來，久而久之就變胖了，雖說肉類的熱量很高，但如果一口肉都不吃，卻吃下更多的主食，更多的油脂等等，那麼你還是有可能發胖的，這也是很多朋友常年吃素還是很胖的一些直接原因，看來靠不吃肉來減肥，確實是不靠譜的。
那麼肉裡都含有什麼營養呢？不吃肉又會對人體造成什麼影響？肉中含有豐富的蛋白質，畜禽肉中的蛋白質含量為10~%20%，豬肉的蛋白質含量平均為15%，牛肉、雞肉也約為20%，而且動物蛋白質消化吸收率高於植物蛋白，氨基酸組成也更接近人體的氨基酸模式，被稱為優質蛋白質，同時蛋白質在人體內發揮多種生理功能，如：構成和修補人體組織，維持酸鹼平衡，形成激素和酶，在減肥中能量處於負平衡時，攝入足夠蛋白質，也可以減少肌肉的流失，肉類還可以補充B族維生素等多種維生素，畜禽肉中B族維生素含量非常豐富，畜禽肉的內臟還含有豐富的脂溶性維生素，如維生素a、d、e等，畜禽肉作為人體b族維生素的良好來源，有維持正常食慾、促進生長、組織修復、調節血脂等多種功能。
最後肉類還富含鐵等礦物質，畜禽肉是鐵的重要來源，肉類中的鐵以血紅素鐵的形式存在的，生物利用率高，吸收率不受食物中各種干擾物質的影響，吸收率一般在10~%20%以上，遠遠優於蔬菜，穀類蛋類，豆類等，減肥過程中不吃肉，容易因為缺鐵而發生缺鐵性貧血，導致氣血不佳的，由上可知肉類能提供多種營養物質，它們是人體維持正常生理功能必不可少的，
減重膳食構成的基本原則是低能量，低脂肪，適量優質蛋白質，富含碳水化合物，在平衡膳食中，蛋白質、碳水化合物和脂肪提供的能量比，應該分別佔總能量的15~%20%，60~%65%和25%左右，其中動物性蛋白質可以佔到總蛋白質的50%左右，此外多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例也應該維持在1:1:1，因此減肥是絕對不能抗拒肉類的。
那減肥又該如何吃肉呢？有下面三點建議，
第1，多吃魚蝦瘦肉類，少吃肥肉，吃肉建議啊，先選擇魚蝦類瘦肉等，少吃肥肉內臟等，這些高蛋白低脂肪的肉類，能減少脂肪的攝入，降低肥胖人群患糖尿病心腦血管疾病的風險。
第2，是優先選擇新鮮未加工的肉類，而不是加工的肉製品，多選擇新鮮未加工的肉類，而不是醃辣醬和罐頭等肉製品，後者不但可能將脂肪含鹽量升高，也容易損失大量b族維生素，甚至產生致癌物質。說到這裡也要提醒大家，不只是肉類，任何食物最好都要儘可能的選擇新鮮未加工的，因為加工後的食品一定會添加很多其他成分，如糖，鹽，各種添加劑，防腐劑等，
第3，是烹調方式上多蒸煮燉少煎烤炸，清蒸水煮等方法，與煎烤炸相比，會減少脂肪和熱量的攝入，而且與煎烤炸相比，蒸煮燉對食物中的營養素的破壞也比較小，如果你還靠不吃肉來減肥，那聽完這期節目就請不要這樣做了，中國居民膳食指南，建議正常成人，每天吃75~100克魚蝦類和50~75克畜禽肉，但對於減肥的人具體吃肉的量應根據每個人的具體情況而定，如：年齡，身高，體重，減肥目標等，並結合當天吃的其他食物的量及運動量等來靈活調整。
