吃肉減肥法的原理
吃肉減肥法，在國際上被稱為“阿金飲食減肥法”，也叫“低碳水化合物飲食法”。它通過禁止攝入澱粉質和甜食,提倡吃肉以補充蛋白質，使血液中葡萄糖減低,從而刺激身體分解脂肪,提供熱量,達到燃燒脂肪、減輕體重的目的。具體表現為：1、提倡減少碳水化合物的攝取避免血糖升高吃肉減肥法主張少吃碳水化合物含量高的食物，如糖類食品、白麵包、意大利通心粉，因為這些食物會讓人體血糖迅速升高，還能激發人的食慾，不知不覺中吃下更多的食物。
所以，吃肉減肥法可以避免體內血糖升高及飲食過量，從而從側面控制食慾達到減肥的目的。
2、提倡多食蛋白質避免飲食過量及加快脂肪燃燒吃肉減肥法主張多吃動物蛋白質，這樣可以避免因為飢餓而引起大量進食，人體能分解脂肪和碳水化合物產生日常活動所需的熱量，而且通常的規律是先分解碳水化合物，所以，—旦截斷了碳水化合物的攝入，人體為獲得熱量會分解脂肪。
另外，從肉、蛋、魚和黃油等食物中能攝取大量的蛋白質，蛋白質則可以促進身體的新陳代謝，從而加速身體燃燒更多的脂肪。
吃肉減肥法大多適合水腫型肥胖
吃肉減肥法在燃燒脂肪的過程中,是血液中的“丙酮”量增加及刺激排尿，所以一般減去的體重只有部分是脂肪,超過五成都是多餘的水分。所以，吃肉減肥法大多適合於水腫型肥胖者，對脂肪型肥胖者助益不大。
何謂水腫型肥胖：想知道自己是否水腫，有一個最簡單的方法，即早上起床後雙手握拳，如果感到手指與手指之間有腫脹感或是肌肉阻礙，那麼很不幸，你今天水腫了。或者用手捏自己腰上的肉，感覺軟的是水腫型肥胖，感覺硬一點是脂肪型肥胖。
踐行吃肉減肥法的三階段
第一階段（前兩週）：漸漸適應期
每天碳水化合物攝入量不能超過20g，減肥者以攝入蛋白質、脂肪、禽肉、奶酪為主；只能吃少量沙拉，不吃水果。
第二階段（後二週）：體重維持期
接下來後兩週嚴格控制飲食，大約可以瘦下7斤，身體進入體重維持期。這一階段可將碳水化合物攝入量增加到每天40g，肉可以繼續吃，並且吃一些高纖維食物，但不吃米飯、麵包、土豆等澱粉類食物。
第三階段（減肥完成）：合理正常飲食
一旦達到理想體重，便可正常飲食，只要注意合理飲食，莫暴飲暴食或吃過多油膩及刺激性食物即可。
吃肉減肥法不可經常使用
若長期以純肉食作正常飲食習慣,會令體內膽固醇過高,導致心臟或血管毛病。而人體在分解脂肪和蛋白質時會製造有害物質,大大增加腎臟和肝臟的負荷,長期進食會缺乏充足的水分,身體缺水容易帶來疲勞和便秘，所以每月頂多實行一次。
而且，吃肉飲食法拒絕水果和蔬菜的攝入，這個觀點是違背健康飲食理論的，不宜經常使用。水果蔬菜是維生素、礦物質和纖維的重要來源，能很好地維繫人體健康。另外，實行吃肉減肥法時建議每天喝2升水，可有效改善因為吃過多肉帶來的身體缺水現象。
推薦新的吃肉飲食減肥法
傳統的單純吃肉減肥法並不值得特別提倡，更加健康有效的做法應是新的吃肉飲食減肥法。肉當然可以吃，但必須改變“只吃肉就對了”的觀點。
首先，吃肉同時食物的種類應該多樣化，吃肉的時候最好去掉外皮，這樣能減少飽和脂肪的攝入量。
還有，吃肉時應當攝入多種維生素和充足的鈣質，這些營養是不會妨礙你減肥的。每天喝2升水，能有效改善因為吃過多肉帶來的身體缺水現象。身體缺水容易帶來疲勞和便秘。
另外，吃肉期間要吃大量的蔬菜為身體補水。碳水化合物含量低的蔬菜有綠色蔬菜、番茄、什錦沙拉，應該多吃。
