「甘肃」孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以其它佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。西北地区要数靖远的羊羔肉最为出名，肉质失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道鲜美，营养丰富。今天就先分享一下孜然羊肉。”

食材明细

• 羊后腿肉350g

• 料酒2勺

• 辣椒粉适量

• 生抽1勺

• 孜然粉适量

• 盐适量

• 葱少许

• 姜少许

• 孜然口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

【甘肃】孜然羊肉的做法步骤

• 

  1

  羊腿肉洗净沥干水份切片或丁，葱、姜切末。

• 2

  热锅冷油放入葱、姜末爆香。

• 3

  倒入羊肉快速翻炒。

• 4

  炒至颜色变白，淋入料酒。

• 5

  加入辣椒粉炒出红油。

• 6

  倒入生抽翻炒。

• 7

  加入盐、孜然粉炒匀。

• 8

  出锅装盘。

小窍门

羊肉洗净后一定要控干水份。辣椒和孜然根据自己口味酌情加入。炒至过程全程用大火。调料事先准备好，炒至时间不可过长。

使用的厨具：炒锅

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