文/小面姨
時間過得真快，轉眼之間，便到四月底了，再過一個星期，日曆又會很快翻到五月了。五一小長假一過，天氣更加炎熱，就正式進入夏季了。這幾天踩著春天的尾巴，還可以吃到一些春天的野菜，過了這個季節，想吃就只能等到明年了。說起春天最後的味道，不能不提當下正在綻放的洋槐花了。最近朋友圈了，看見最多的美食照片便是跟洋槐花有關的美味了，看著煞是讓人垂涎三尺。不過，今天小編要帶大家瞭解另外一道美食，它也是春天最後的一抹味道，好吃的程度一點也不會輸給洋槐花，這道美味就是人見人愛的構穗。
構穗是構樹上生長出來的一種美味，在農村或者城鄉結合的地方才能看見，每年四五月間的時候，伴隨著氣溫升高，天氣變熱，萬物甦醒，大地一片生機勃勃。千萬種植物都會吐露新芽，長出嫩綠的樹芽、穗子，其中有很多都是人們餐桌上的美食。像我們前段時間吃的榆錢、花椒芽、油菜芽以及現在上市的香椿芽、洋槐花等，都是營養價值很高的食材。構穗是最近幾天剛剛生長出來的構樹穗，它和核桃穗一樣，也是一種營養全面的美食，每年這個時候，在洋槐花盛開的季節，構穗也開始生長，成為和洋槐花“爭奇鬥豔”的盤中美食，廣受人們喜歡。
構穗生長在構樹上，形狀宛若一條條“毛毛蟲”，不認識它的人，從構樹下走過，抬頭看見樹上長滿的構穗，絕對會誤認為樹上爬滿了千萬條“毛毛蟲”。小編曾經和一個從小生活在大城市的閨蜜回農村，時間也是這個時候，當她看見構樹上掛滿一條條構穗時，以為這些構穗是“毛毛蟲”。嚇得失聲驚叫起來，臉色極為驚懼。得知這些“毛毛蟲”是難得一見的美食時，神情才好了許多。看上去像 “毛毛蟲”，實際卻是“一口香”，春季遇見這菜別放過。這就是構穗給我留下的印象。
構穗是一種植物，也是一種美味可口的食材，老一輩的人都知道，用它可以做成各種各樣的美味吃。也是自古以來，民間代代相傳的一種美食，每年四五月構穗成熟的時候，人們把它採摘下來，當作美食吃。尤其在明清以前的歷史歲月中，勞動人民食不果腹，在“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的年代，人們只要採摘樹葉、樹皮當作糧食吃，延續著生命的價值。這其中，不難想象，也一定有構穗的影子。流傳至今，成為我們中華餐飲文化裡一個傳奇記載。現在的生活條件好，溫飽問題早已得到解決，但人們返璞歸真，對大自然饋贈的美食情有獨鍾，構穗也成了當下人們極為喜歡的一道美食。
構穗不但爽口美味，而且營養價值很高，是一種低脂營養食材。四五月間氣候上升，是構穗成熟的季節，也是營養最好的季節，隔三差五吃一次，對人體健康非常有益，尤其對腎臟有明顯的保護作用，可以幫助腎臟清除毒素，讓腎臟變得更輕鬆。此外，構穗還有一定的明目作用，對於視力不好的人來說，多吃構穗便能提高視力，讓視力變得越來越好。構穗對春季腸道容易發生的腸炎痢疾也有顯著的抑制作用，常吃能達到清熱、涼血、利尿、殺蟲等效果。因此構穗具備這麼顯著的膳食效果，所以人們對食用構穗始終保持了極高的熱情。構穗的做法有很多種，可以煮著吃，也可以蒸著吃，常見的吃法有構穗麥飯、構穗雞蛋餅等等。接下來小編給大家分享一道構穗麥飯的做法，喜歡的朋友不妨做給家人吃。
構穗麥飯
食材配料：構樹穗半斤+麵粉1小碗+2個蒜粒+半根紅椒+少許辣椒麵+芝麻+2勺醋+2勺生抽+1勺鹽+少許雞粉。
做法步驟：【1】準備食材。新鮮的構穗半斤，摘掉構穗的老枝和杆，放入盆中，倒入清水加鹽浸泡10分鐘，清洗乾淨，多洗幾次。把構穗控幹水分，分次加入麵粉，用筷子攪拌。讓構穗被面粉包裹住，加半勺鹽攪拌均勻。
【2】開始烹飪：把拌勻的枸穗倒在紗布上，水滾開後上鍋蒸20分鐘。蒸熟後取出來稍微放涼抖散，構穗麥飯就算大功告成。
【3】開始調汁：準備2個蒜粒，切成蒜末，半根紅椒切碎，放入碗中加少許辣椒麵、芝麻，起鍋燒油待油溫升高淋入碗中，放入2勺醋，2勺生抽，半勺鹽，少許雞粉， 然後攪拌均勻，一小碗鮮香湯汁就調好了。把蒸好的構穗麥飯裝入碗中，澆上調好的料汁，用筷子攪勻開吃。
—小面姨—
農村這種果子長得像“毛毛蟲”，人稱“長壽菜”，吃上一盤真奢侈！生活在農村的人，這個時候吃不完這種長相像“毛毛蟲”的美食。不過馬上就到五一小長假了，城市裡的人都會選擇去自駕鄉村遊，很有機會遇到這這種野菜，千萬別再把它當作“毛毛蟲”，要把它當作“一口香”，好好吃上一吃，讓自己的小長假留下構穗的美好記憶。
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