最近，張醫生告訴我們，早餐不要喝粥，要多進食優質蛋白，比如牛奶，雞蛋，三明治等。
那麼，到底兒童的營養早餐怎麼做才好呢？
早餐的重要性
早餐，是一天最重要的一餐，一頓營養豐富的早餐，可以使我們一上午都精力浪滿滿。
特別是兒童，要趕著上學，如果沒有吃好早餐，就會影響上午學習的精力。所以即便是工作再忙，每天我也在固定的時間段起床，給家人做一頓營養健康的早餐。
那麼，營養的早餐應該包括什麼呢？
1.優質蛋白質食物
包括了奶類，蛋類，豆類及魚，肉類。
這些食物都是優質蛋白質的來源，早餐必須有一份或者兩份。
雞蛋蛋白質中的氨基酸與人體模式相接近，吸收利用率高。一些深海魚如三文魚等還能提供豐富的DHA，促進大腦的發育。
我們國家的膳食指南推薦每天飲奶。兒童生長髮育迅速，學習運動量大，每天必須保證充足的營養素。奶類不僅是優質蛋白，也能提供優質的鈣和B族維生素。增加奶類攝入有利於兒童生長髮育，促進骨骼生長及健康。
一些酸奶或者奶酪也可以作為營養早餐的一部分。
2.主食
主食包括精製主食，雜糧雜豆，根莖薯類。
精製主食就是用白米，白麵，糯米及各種澱粉等為原料做的各種食物，比如市場上通常見到的包子，饅頭，糕點，餈粑等，其優點是口感比較好，而缺點就是熱量集中，飽腹感差點，維生素礦物質含量少。
雜糧雜豆類包含了全麥麵粉，玉米，糙米，黑米，蕎麥，藜麥等，其特點是飽腹感強，能提供豐富的維生素B族和礦物質，膳食纖維的含量也比較高，缺點是口感比較粗糙，胃腸功能弱的人可能會有脹氣。
根莖薯類包括土豆，山藥，蕃薯，蓮藕等，其膳食纖維，礦物質的含量也比較豐富，缺點是蛋白質含量相對較低。
因此，兒童早餐中可以選擇部分白米白麵加部分雜糧薯類搭配，營養更全面。
3.蔬菜水果
蔬菜水果是膳食纖維，微量元素和植物化學物的良好來源，可選擇一些易於加工的食材作為早餐的一部分。比如，西紅柿，黃瓜，胡蘿蔔，蘋果，桔子，獼猴桃等。
值得注意的是蔬菜和水果不能相互替代，優先吃蔬菜，水果可以選擇在兩餐之間加餐。
營養均衡的早餐有哪些益處呢？
1.有助於實現一天的膳食平衡
一份健康的早餐提供可提供人體所需要的營養素。全穀物及雜糧雜豆提供了人體所需要的膳食纖維和碳水化合物，牛奶雞蛋可以提供優質蛋白，充足的鈣以及豐富的脂溶性維生素。
2.滿足飽腹感
兒童活動量大，早餐中的蛋白質，油脂可延長胃排空時間，讓他們有充沛的精力去學習和運動。
3.增加親子交流
鍛鍊動手能力。在家吃飯，有助於讓孩子認識瞭解食物，而我通常會讓孩子自己來煎個荷包蛋，一方面滿足她想自己動手的願望，另一方面，讓其參與家庭事務，提升自我價值感。
可是，職場媽媽早上上班那麼趕， 有沒有什麼辦法可以做快手的營養早餐呢？
的確，每一個媽媽都不容易，而我自己的經驗是：
1.提前準備
頭一天晚上想好明天要準備什麼樣的早餐，並準備好食材。比如，明天打算做個三明治或煎個雞蛋餅，就把所需要的食材稱好，計量好。蔬菜提前洗好放入冰箱。
2.巧用工具
現在市場上的電器五花八門，如果我們加以利用，就能節約時間。比如，電飯煲，料理機，麵包機等。我們可以使用預約功能，設置好時間，待我們起床好，一頓健康美味的早餐就做好了。
有時候，我會用豆漿機預約好豆漿，早起後在蒸鍋煮雞蛋，蒸紅薯，再去刷牙洗臉，這樣一點都不浪費時間。
3.早點起床
很多時間管理的課程中都提倡早睡早起，原因很簡單，因為早上人的精力充沛，利用早起時間完成每日to do,預留時間給家人做早餐，是不是也是一件很美好又有意義的事呢。我自己基本上在5.30起床，計劃並完成每日中最重要的事，然後，接下來就是給家人做早餐的時間。
總結
營養早餐對孩子的成長特別重要，值得我們每個家長重視。
營養早餐必備的三素包括：
優質蛋白質食物，包括奶類，蛋類，魚，肉類及豆類。
主食:全麥饅頭，包子，雜糧飯，及全麥麵包，土豆，紅薯，玉米等
蔬菜水果：優先攝入蔬菜，水果可以放在加餐。
職場媽媽可以過提前計劃，巧用工具及時間管理三個入口來提升早餐的效率。
營養早餐真的挺重要的，不僅關乎著孩子的成長髮育，也關係家庭中每個人的健康，所以，從現在起，一起來做營養早餐吧！
